とある日曜日Part3

この日はワインショップに必要なものを見に行こうと色々散策

まずは阪神百貨店。ここで鍋やお皿、カトラリーなどを探しておいて品番などを
チェック!綺麗にディスプレイされているしヴァラエティもあって一度にまとめて
見るには百貨店最高!!今回はお鍋がメインでしたが面白い調理器具を見つけて
もしかしたらこれ、器として使えるかも?!なんて発見があるのも楽しぃ!


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そして少し移動して場所は本町。FIQというファブリックのお店でお目当ての生地を
尋ねる。うーん、実際見るとやっぱり違うかなぁ。日本のテキスタイルは柄が小さくて
大きく飾るにはちょっと物足りない。その点北欧のものは柄も大きく色も強くてやっぱり
という感じ。

写真に小さく写っているのは僕の娘。素敵な柄の子供用の小さなソファーを気に入って
ずっとそこに座ってました(笑)普段僕のことは「とーちゃん!」と呼ぶのにその時急に
「おとうさん!!」って。小さくても女は怖い・・・(汗)

結局目的の物は決めきれなかったですがその代わりに可愛い小物をGet!友人の
出産祝い用。生まれて1年経ちますが、なにか?(笑)
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# by blogko | 2010-09-13 17:09 | ordinaire | Comments(0)

Cochon!

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ずっと業者さんに探してもらっていた子豚の豚足が入荷!

普通の豚足だとサイズも大きいしちょっと使いづらかったのですがこれは
ばっちりのサイズ。

国産では難しかったらしく今回はカナダの乳飲み子豚。

さてさて、どう使おうか・・・。
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# by blogko | 2010-09-10 14:51 | food | Comments(0)

Chateau Yvonne

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なんとも適当なエチケットの張り方!(笑)

シュナンブランを使ったSaumurのワイン。でもブラインドで飲んだらみんななんて
答えるんだろう??

新樽を使ったRichな風味はもしかしたらブルゴーニュなんて答えもあるかもしれません。

以前飲んだときはあまり印象に残らなかったのですがワインはホンマに化けますね☆

シンプルなエチケットも好み・・・。
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# by blogko | 2010-09-07 02:08 | VIN | Comments(0)

夕暮れ時に

ちょっと気に入っているミュージシアンのライヴがあるそうな。

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FM802で聞いて、へぇ~来日するんだと思って調べたんですが
どうやらライヴは火曜日らしい・・・。

サーフィンもしないしライブなんて全然見に行かないけどなんだか夕暮れ時に
海を見ながら聞きたい、そう思わせるんですよねぇ^^

(祝)初Youtube!!



おまけにもう一曲(笑)



行きたい!!
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# by blogko | 2010-09-06 00:29 | music | Comments(0)

こんなんなりました!

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以前よりシャープでモダンになった新しいアンリオのエチケット。これは好み!

名前も「スーヴェランブラン ピュールシャルドネ」からただの「ブランドブラン」
に変更され、ある意味分かりやすくなったかなぁ。

ただエチケットがかわると味がかわるのがワインの常識。デゴルジュが新しくなったのか
今までよりもフレッシュ感が出ています。

残念なのは旧エチケットのほうが自分的には飲み頃だったので、今後定番で使うかは
考え中。まぁ好みの問題なのですが。
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# by blogko | 2010-09-01 00:03 | VIN | Comments(2)

えっ???

ザ、ザッケローニって?

パラグアイとグアテマラに快勝して原ジャパン誕生を狙ってた原さんの
モチベーションは間違いなく下がったはず☆

宮市がアーセナルで嬉しいサプライズ(試合に出れるのか?)のあとの
ほんとのサプラズ。

しかしザッケローニかぁ・・・。
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# by blogko | 2010-08-31 16:48 | foot | Comments(2)

うま~くヌレール

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なんともわかり易いネーミング^^

豊中のワインショップ、雰囲気は「ポストクラシカルで!」とお願いしてます(笑)

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新しく作った部屋の壁。板張りで薄くホワイトペイントしたらいい感じになるかなぁと
思っていましたが思ってたようにいかず・・・。工務店には色々と無理を聞いてもらって
いるので以前からやってみたかった漆喰を自分でやろうと思い立つ。

さっそくネットで検索するとこの「うま~くヌレール」がホントに簡単そうだったので
家族のいない日曜日を狙ってコーナンまで買いに走る。

15時ぐらいから始めて3時間。18キロ入りの容器がとりあえず空になったところで
終了。

やりたかった部分の3分の1でしたが結果は上々!ただ天井は大変そうやなぁ・・・。


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入賞狙ってます!
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# by blogko | 2010-08-30 22:37 | ordinaire | Comments(0)

ワインショップオープンとプレセールのお知らせ

最新の記事はこの下で~す!

弘屋をはじめて9年目。この9年で増えたものといえば体重・・・、ではなくワイン達(笑)

オープン当初はお金もワインもなかったので以前働いていたワインバーの常連さん達から
ワインを借りて(ほんとに!)セラーに並べて、売れたらお金を常連さんにお返しするなんて
こともやってたんですよね^^

美味しいワインをいただく機会が多かった職場でしたが自分で仕入れをしたことは
なかったのでほんとに大変でした(泣)

とにかくお金が出来ればワインを買っていましたが転機になったのはこのビルが火事に
なったせいで近くに倉庫を借りたこと。スペースがあるお陰で調子に乗ってどんどん
増えて気がつけば不良在庫の山、山、山・・・。

そろそろなんとかしなければということで在庫整理も兼ねてワインショップでもしようという
話になったのが本日のお題です^^

実際のワインショップも豊中のほうにオープンする予定ですがその前にプレセールを
開催したいと思います。

興味のある方は

info@ko-ya.com

上記のアドレスまでメールして下さい。ワインリストが出来次第、直接ご案内させて
いただきます。

こちらのワインリストは今後もレアワインの通信販売として継続していければと
思っています。店舗のほうではデイリーなワインとワイン関連のショップとして
試飲、試食が出来るスペースで考えていますのでこちらもオープンが決まり次第、
このブログでご案内したいと思います。

この時期に新しいチャレンジが出来るのもほんと皆さんのお陰、感謝、感謝です。
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# by blogko | 2010-08-29 16:37 | annonce | Comments(0)

1周年!

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ほんとにいつもお世話になってます!

最近はなかなか(おっ!)入れてもらえず、深夜の駆け込み寺に行くことが多いのですが・・・(笑)

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お店のほうから外にむかって見る景色がいいなぁ。正面にくるレンガの壁が気持ちいい。

テラス席、ほんまに出来たら素敵やね^^
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# by blogko | 2010-08-23 14:29 | マツケン食堂 | Comments(0)

Mark Best

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ウェスティン都ホテル京都で行われたオーストラリア人シェフ Mark Best の
フェアに行ってきました。

哲学者?俳優?とにかく印象的な風貌。

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最初に出てきた料理。なるほど、パッサールへのオマージュですかね。最後のデセールでも
トマトのコンフィとアイスクリームの取り合わせが出てきます。

お料理はどれもしっかりとしたアセゾネ(調味)がされていてその上でのクリエイティブな
盛り付けには好感がもてます。

食器やカトラリー、そしてお店のインテリアなどを含めてのレストラン。そういう意味では
こういった料理フェアはなかなか難しいはずですがオーストラリアのお店に行って見たい!
そう思わせる楽しい料理でした!

ちなみに耳寄り情報(誰にたいしてなのか・・・笑)

9月にNomaのシェフとロンドンでコラボレーションするそうです。これは
ほんとに行きたいなぁ。誰か一緒に弾丸ツアーしません?(笑)
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# by blogko | 2010-08-21 14:44 | Mark Best | Comments(0)

取り付け完了!

豊中に引越ししてもう2年半。その間ずっとなかった物があったのですが
やっと今週取り付け完了しました(笑)

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この郵便ポストは御影でGet!したもの。今でも凄い味があるのですが更なるエイジングを
期待出来るそうです。

郵便局の皆さん、長いことごめんなさい^^
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# by blogko | 2010-08-17 23:43 | ordinaire | Comments(0)

Aux 盆! それに伴うもろもろ・・・

せっかくブログを始めたのにお盆休みの告知をすっかり忘れてました・・・。


18日から営業になります!(遅っ)

さてさて、今年の盆も例年通り浜松の実家に帰るわけです。

浜松駅の北側はずっと再開発が続いていて、それに伴って
色々と新しいお店が出来ています。母から晩御飯の買い物
を頼まれたのでこれ幸いと少し足を伸ばしてみる。

なかなかデザインされたお店が多いなか、素敵なテラスの
あるお店を発見。

連れは先に座らせて僕はいきなり化粧室に^^席に戻ると
テーブルがこんな感じ

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他のテーブルも一緒でほんまに湿度が高いんですね~

と思っていたら・・・





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こういう形のコースター(笑)
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# by blogko | 2010-08-17 00:34 | ordinaire | Comments(0)

専門料理

ほんとに優秀ではなかった修行時代。それでも今自分がお店を続けていられるのは
たくさんの料理本のお陰だと断言出来ます。

そんな中でもづっと買い続けているものとなると限られているのですが

柴田書店「月刊専門料理」

これだけはやはりこれからもずっとお世話になりそう(笑)

そんな柴田書店さんから取材の依頼を受けるとほんとにテンション上がりますね^^

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チーズを使った料理、とくにロスになりそうなチーズを美味しく食べるレシピということで
2品ほど作らせて貰いました。おうちでも美味しいチーズが食べたい!でもロットが大きく
て結局あまらせてしまって・・・、という時には参考になりそうな特集ですね。

本屋さんに立ち寄ることがあればちょっと見てみて下さいね(9月18日発売予定)


金豚はいつもは財布にいる奴。真似して見ましたがなかなか難しい・・・。
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# by blogko | 2010-08-09 14:35 | food | Comments(2)

とある日曜日Part2

なぜ日曜日に芦屋にいたかというと実はこのお店に用事があったから

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御影にあるTIMELESSという北欧家具、雑貨のお店。

ここを紹介してくれたのはUf-fuの大西さん。彼の店にある家具も
こちらのお店にお願いしたそうです。

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家になくて困っていた物があり、でもなかなかいい物に出会えず。そんな
時に何気なくお店に置いてあるのをみていつか必ずと思っていました^^

いろんなものが一杯詰まっているお店ですが全体ではなぜかとても
気持ちがいいのは店主、市村さんのセンスですね。

何を買いに来たかと言うと・・・



ちゃんと取り付けたらまたアップしますね(笑)
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# by blogko | 2010-08-05 23:45 | ordinaire | Comments(0)

とある日曜日

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なにかとお世話になっている芦屋のお茶屋さん。店主とは同い年でお店の
オープンも同い年。

大好きなモラーの椅子を使ったテーブル席とウェグナーでそろえたソファー席。
子供が出来てからはもっぱらソファー席で楽しませてもらっています(笑)

弘屋で使っているお茶はすべてこちらのお店から。冷茶は「これ何?」って
ほんとに良く聞かれるのは匠なブレンドのお陰ですね。

なぜかワインショップになってしまった豊中のお店ですが将来はお茶なども
扱って食のセレクトショップにしていきたいなぁ。
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# by blogko | 2010-08-05 14:30 | Uf-fu | Comments(0)

とある土曜日

久しぶりに賑やかでない土曜日(笑)

それならランチでもということで・・・



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夏になると思い出すメニュー。

店主君は若いのに研究熱心。(自分と同じでもう若くないかな^^)

変な場所で出会うことも(笑)


山雲丹豆腐というメニューを発見。もろみ味噌で漬けた豆腐が本当の雲丹の
ようにねっとり。

おかげでさまで

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お昼からご馳走さま!
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# by blogko | 2010-08-01 22:15 | まき埜 | Comments(0)

Merci!!

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お客様からLes Jardins de Marieのジュレを頂きました^^

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アンティークの生地かな。素敵なハートマーク、手で張った少し斜めの
エチケットも嬉しい。

何かdessertに使えそうなナチュラルな味わい。


その夜に・・・



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どちらも大切な日常(笑)
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# by blogko | 2010-07-29 17:17 | ordinaire | Comments(0)

嬉しいこと

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マイコー似(富岡のほう)のお客様があけてくれたワイン。

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飲みながら撮影大会(笑)

見慣れないコルクの表記。

Mis en Bouteilles dans nos Chais ミザン・ブーテイユ・ダン・ノ・シャイ
(倉庫元詰め・これも酒商のブレンドもの)

素晴らしい状態のブション。ワインももちろん(笑)
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# by blogko | 2010-07-27 00:46 | ordinaire | Comments(0)

チャリ

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通勤に使う僕のロッシー号(Rossignol)。ミニベロと呼ばれる小径車は街乗りには
最適☆

最近チェーンがよく外れて困るなぁ。久しぶりに見てもらいに行こう!

では出発!!
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# by blogko | 2010-07-26 14:53 | Velo | Comments(0)

業界人なもので・・・

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シェフのブログ発見。写真を拝借しましたが問題あるかな(笑)

ほんとにたくさんのかたからお奨めされたお店。日曜日休みだとなかなか行くのが
難しい・・・。ところがランチが面白い!との情報アリでさっそく電話してみると

「大丈夫ですよ」

あっさりとしたお返事。大丈夫なのか・・・。

テーマを持って供されるランチ。現在は

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写真、問題あれば教えて下さい(笑)


それなりに勉強したつもりが「シュエ」という知らない料理名を発見。うーん、シュークルート
なのかなぁ。デセールのタルトフロマージュ(ガトーポワトゥー?)は火の入れ方に溜息。

マニアックでありそれでいてお皿の完成度は高い。内装はコペンハーゲンを意識している
のかな。ラウンドテーブルに皮張りのアームチェア。部屋の中にパーゴラはホワイトペイント
で凄く雰囲気が出ていると思う(行ったことないけど☆)

実は写真を探していてシェフのブログを見つけたのですが写真にまた溜息・・・。センスと
努力。僕にはないもの。


次回のお題はバスク。かよってまうやろ~(笑)
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# by blogko | 2010-07-23 02:20 | ordinaire | Comments(2)

純粋知性科学?

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とりあえず完読(笑)睡魔との闘いでした。もう一度読み直しかな。

相変わらず旅がしたくなるロバートラングドンの物語。

大きなテーマとしは人間の可能性ということになるのでしょうか。

「人の歩みを止めるものは、絶望ではなく、諦観。
人の歩みを進めるのは、希望ではなく、意志 」

大好きな漫画のセリフを思い出す(笑)

タイトルの純粋知性科学が本当に科学的かどうかはよくわからないの
ですが発見と思っていたことが再発見だったというのは実はワインで
いうことろのビオディナミなどと通じるような気がします。

本当に美味しい料理というのは未来にあるのではなく、もしかしたら過去に遡る
作業なのかもしれませんね。
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# by blogko | 2010-07-17 17:20 | ordinaire | Comments(0)

continuer・・・

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新しいサッカーのmodeがスペインによって決定付けられた、そんなワールドカップ
になりましたね。点を取らなければ勝てない、当たり前のことを最後までやりぬき、
そして結果を出した素晴らしいスペイン代表!magnifique!!

そして我が日本代表!彼らの頑張りの続きを見たい人は・・・








Jリーグを見に行こう!!(大マジで!)

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# by blogko | 2010-07-13 17:02 | foot | Comments(0)

(続)寝不足

こいつのせい↓↓↓









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ほんとはいっき読み系なんですが寝る前に読み出すと3分で落ちる。読み出すのも
試合が終わってからなんでほんとに寝不足だぁぁぁ~。
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# by blogko | 2010-07-10 01:19 | ordinaire | Comments(0)

寝不足はつづく・・・

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まさに魂のヘッド!!

ユーロ決勝から格段に進歩したドイツはほんとに素晴らしかった。今回はプジョールの
一撃に沈みましたがブラジル大会では大本命ということになりそうです。コーチから昇格
したレーブ監督、いい仕事をしましたね。

神様も(ボクも)新しい優勝チームが見たい。そう思っているような気がします。

いよいよファイナル。寝不足はまだまだ続く・・・。
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# by blogko | 2010-07-08 21:18 | foot | Comments(0)

まかないカレー

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これ読んでたらカレーの幻臭がしてきた(笑)味平の顔がたまらん!!
ブラックカレー食べたい・・・。(ちなみに料理人になるきっかけは味平です)


ということで今日のまかないはカレーです。ロスになるお肉をためておいて
だいたい20人前ぐらいつくり置きしてます。お客様から何か貰ったり同業から
なにかして頂いたときの簡単なお礼として差し上げることも多いのですがこれが
結構評判がいい(笑)

福島はカモリヤのC1、気になるなぁ。
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# by blogko | 2010-07-05 16:54 | ordinaire | Comments(4)

誤審問題

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誤審問題、今後の大きなテーマになりそうです。

展開の速くなった現代サッカー。ちゃんと調べたわけではないですが選手が
沢山走るようになったのなら間違いなく審判にも走力が要求されているでしょう。

他のスポーツでもVTRなどを使った判断が一般的になって来ましたがFIFAは
どんな対応をするのでしょうか。

もし予選から採用されていたらフランスはこんな酷いことにはならなかったはずです。
なぜなら本大会に出場していないのですから。

個人的には得点がらみのシーンだけVTRで確認するぐらいにするか、もしくは
審判を(特に副審を)増やすぐらいがいいと思っています。選手や審判がミスを
犯す、それをある程度受け入れることがサッカーの素晴らしい多様性だと思う
からです。

善意と思った行いが人を傷つける、私欲がときとして人に幸福を与える。政治やサッカー、
そして人生では良くあることですね。ただ神の手の時とはやはり時代が違うようです。
なるべく早い対応を期待したいと思います。
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# by blogko | 2010-07-04 23:20 | foot | Comments(0)

a la fin de...

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堅守のチームがしっかり持ち味を出し合ってのPK戦。これを予想した人は
結構多かったような気がします。

PKを外した選手に集まっていったチーム、ほんとうに素晴らしい。

まわりの意見も上々。始まる前、3戦全敗を予想したメディアも手のひらを
返す。それもそのはず、本当は勝つところがみたいのだから。


試合後、中田の「パラグアイは100%だったけど日本にはまだやれることが
あった」という意見には大賛成。出来ればオランダ戦からそれを見てみたかった
のですがデンマーク戦のいい流れから次の試合は先発が変わるかなぁと期待し
ものの結局同じメンバー。勝っているチームはいじるべきではない・・・。選手にも
失礼ですね。

岡田監督が就任当初に掲げたものをどうしても本大会中に見てみたかったなぁ。
正確に言えばそれを目指したチャレンジを本当に見たいと思っていました。

大会直前に2対3で負けるか1対0で勝つかどちらかを選べ!と言われ後者を
選んだことは間違いなく正しい!大会前に別の選択肢を見ることが出来なかった
ことが本当の問題だと思うのです。


次の冒険は4年後。どんな監督を選び、どんなチームを目指すのか?

日本らしいサッカーとは・・・・。
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# by blogko | 2010-07-01 00:10 | Comments(2)

コノチカラ

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組織で勝つ方法を見つけるというのが日本の大きなテーマ。そもそも日本人は個の力
では劣るという大前提があるわけですが・・・。

デンマーク戦の得点はその日本が劣るであろう個の力で奪ったもの。もちろん勝利は
失点とのバランスになるのでしょうが。

U20ぐらいの世界大会を見ると技術の差などほとんどなく、やはり皆生まれてから
サッカーを始めたんだと思う(ブラジルとアルゼンチンはお腹の中にボールがあるかも)



もしかしたら自信があるかないか、ということなんじゃないのだろうか?

そしてその自信は何度も挑戦と失敗を重ねた成功からしか生まれないと
したら日本のやるべきことが見えるような気がします。

パラグアイ戦、やっぱり攻撃的であって欲しいなぁ・・・。
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# by blogko | 2010-06-28 00:52 | foot | Comments(0)

danemark

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いよいよ今夜!(朝ですが)


でも個人的にはデンマークというと・・・



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この椅子で見ると多分眠くなるzzz
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# by blogko | 2010-06-24 16:55 | foot | Comments(0)

arrivee!

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なかなか状態の良いフレッシュポルチーニ到着!(写真はセップですが・・・)

「Ne pas toucher」 さわらないで~!

と書いてありますが買うときは絶対に触りましょ(笑)

軸の部分が柔らかいものは虫食いの場合が多いですね。

いつもはスクランブルエッグと合わせますが状態がいい時はシンプルソテーが
一番!香り、味、食感と揃った茸の王様。
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# by blogko | 2010-06-23 18:00 | food | Comments(4)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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