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あわび〜!

今日は色々と…



まずはこれ!


あわび〜!_a0114049_1438884.jpg



夏も終わり!いつものお魚屋さんからアワビが大量に届きました。

という事で今日から来週末までアワビ祭り♡

通常は100グラム2,000円ですがお祭り期間中はほぼ半額の1,200円でお出しします。

弘屋定番の蒸しアワビのサルミソース。この機会にぜひ!



次がこれ!


あわび〜!_a0114049_144425.jpg



初めて料理王国に掲載して頂けました。


初代の編集長が専門料理の名物編集長だったんで創刊当時は勉強(ぱくり??)させて
頂きました(笑)特に編集長のコラムが面白かったですよね^^


アワビはある意味連動企画!5,000円台フレンチという特集なんでぜひアワビちゃんも
お願いします♫




さて、試飲会の予定が急用があっていけず。とりあえず一安心。ゆっくり休んでといいたい
けど、子供達がなぁ(苦笑)。



で、いつもの本日のグラスワインはこちらで!


あわび〜!_a0114049_14515130.jpg



バターフィールド ボーヌ 1ER  2008年


大好きなムルソーの生産者。すっかりと買ったことを忘れてまして一昨日発掘されました(笑)

現行を見るとブレッサンドになってるんで多分これも同じ畑でしょう。


赤はまだ未試飲ですがカナダ出身ということもあってムルソーは外国から見たムルソーって
感じのこってりタイプ。赤も同じ感じだったらいいなぁ♡


こちらのワイン、100mlで1,500円となります。
# by blogko | 2012-09-06 14:59 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

まだまだ暑い日が続きますね〜(汗)

ゲリラ豪雨が怖くてチャリ通が…。もう少し涼しくなってくれると雨も穏やかに
なる様な気がするのですが(笑)


今週から始まっているソムリエ対策グラスワイン、とりあえず反応はまったくなし…。

いや、まだ始まったばかり!昨日も弘屋のエグザイルがいろいろ発掘した模様(暇だからですが)。

ブラインドオーダー、お待ちしております^^


っとブログを書いていると当日キャンセルの電話が鳴る…。断っていたわけではないのですが
凹むのは一緒ですね(苦笑)

皆様、よろしくお願いします!




さて、本日のグラスワインはこちらで!


本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_1448798.jpg



ドメーヌ デ リゼ クローズエルミタージュ エキノックス 2007年


このワインも昨夜発掘されたもの(笑)現行は2011年なのかな。


アラン グライヨの息子のドメーヌ。設立は2003年ですからほんとに新しいドメーヌです。

ブルゴーニュやアメリカで学んだだけあって味わいは非常にモダン。このエキノックスも
裾物とは思えない出来。伝統と革新。この二つの要素をワインでとても良く表現出来ていると
思います。

ちなみにエチケットの絵は宇宙人なんだそう。そのお陰で子供達には1番人気のワイン!

物真似も出来ますのでぜひ日曜日のHTSでご覧下さい(笑)

セパージュはシラー100%。ぜひブラインドで当てて下さいね(ヒント出しまくりやし^^)。


こちらのワイン、グラスで1,000円となります。
# by blogko | 2012-09-05 15:09 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日はお昼から試飲会@阪急インターナショナル


フランス以外の物も多く扱うインポーター。

以前よく飲んだスペインのワインなんかもあってCPで言うと流石だなぁと思う反面、
なぜか心に届かない…。だんだん味わい云々よりそれ以外の要素も大事だなぁと
思うようになって来てるみたいです。


知ってる顔もちらほら。ちゃんと試飲会に来ているお店はやっぱり人気のお店が多い
気がします。HTSを始めてから続けている試飲会通い。人に会えるのも楽しみの1つ
になりつつある♡



さて、今日はボトルのご紹介!


本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14371643.jpg




コント ド レスキュー シャトー ラブロン フルーリー 1989年


最近お気に入りの熟成ボジョレー。エチケットの汚れはケースの中でワインが割れて
出来たものかな。液漏れではないのでご安心を。


不自然なお花の香りが苦手なボジョレーですが、20年近く経つとそれも一段落して
随分と落ち着いた味わいに。

少しスパイスのニュアンスも出て来て北ローヌチックな印象。地理的にもローヌに
近いのかもしれませんね。


こちらのワイン、ボトルで8,000円となります。

お料理に合わせてサクッと飲みにはベスト。種類も増えてきた茸のお料理とぜひ!!
# by blogko | 2012-09-04 14:46 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

昨日は朝から子供の運動会。


久しぶりの綱引きや玉入れ!楽しかったです。

そうそう、偶然お客様にお会いして、子供同士が同じクラスだったり(笑)不思議なものですね。



そして夜は友人のサプライズバースデイパーティー@リッツカールトン。


素晴らしい雰囲気と友人達、そしてここでもびっくりする再会あり!

あれから3年。早いですね…。

そこにシャンパーニュ飲み放題とくればまぁ盛り上がる盛り上がる。完全に元は取ったね(笑)

久しぶりにホテルという場所を満喫!やっぱり好きだなぁと思いました。

ホテルの経営が実は大きな目標だったりする私♡ またフツフツと移転したい気持ちが湧いて
来ました。来年ぐらいにはなぁ。



で、それをかなえるには毎日を大切にすること。今日も頑張ります!



さて、本日のグラスワインはこちらで。



本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_1446547.jpg



ドメーヌ カイヨ ブルゴーニュ アリゴテ 1998年


力のある酸をどう考えるかでこのアリゴテという品種の価値は随分と変わって
しまうように思います。

そういった意味で食事というのはこのワインには欠かせないパートナー。
そろそろ始まって来た冬の牡蠣。いい相性なのでは。


こちらのワインはムルソーの人気生産者のもの。薄っぺらくなりがちなアリゴテですが
この作り手なら期待できそう。98年ヴィンテージも面白そうですね。


今週からソムリエ2次試験対策グラスワイン(笑)もちろんブラインドでもお出ししますので
オーダーの際お伝え下さい。

ただ普通のアリゴテではないからあんまり勉強にならないかも…(苦笑)


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
# by blogko | 2012-09-03 14:55 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

いやぁ、今週はほんまにのんびり〜〜。

お陰さまで沢山お客様とおしゃべり出来た一週間でした!(嬉泣)


で、よく話題になったのがソムリエ試験。


1次が終わって2次試験は実技+テースティング。やはりテースティングで
心配な方が多いようです。


来週から弘屋は2次試験対策仕様(笑)

単一の葡萄品種にこだわってグラスワインをチョイスするつもりです。

希望があればブラインドでもお出ししますので来店時におっしゃって下さいね!




さて本日のグラスワインはこちらで!


本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14471785.jpg




ユルチッチ ソンホフ ロットスポン レゼルヴ 2001年


昨日ご紹介したユルチッチの赤ワイン。

セパージュはPinot Noir 50%、Zweigelt 40%、Merlot 10%。う〜ん、難解(笑)

昨夜開けたての印象は結構スパイシーでステム由来の苦みを感じますが酒質的には軽快系。

先ほど飲んでみましたがしっかりと甘みが出て来ていて旨味も十分。でもセパージュは
感じる事がほとんど出来ませんね。メルロって必要なのかな??


2001年ということで少し心配していたのですが、味わいは向上している印象。

流石蔵出しワイン、状態は抜群ですね!


日本橋の巨匠がプッシュしているオーストリア。来年の試験には出るかもね〜^^


こちらのワイン、100mlで1,800円となります(ちょっと高いけどお薦めですよ!)
# by blogko | 2012-09-01 14:55 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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