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本日のグラスワイン&もろもろ





メインで作っている弘屋のお出汁「魚水」。


白身魚のアラとお野菜でとるフランス料理のお出汁「フュメドポワソン」
がベース。
そこから引いたり足したりして更に澄んだ色と旨味やコラーゲンたっぷりを
目指しているのですが、最近わずかですが

「魚の匂い」

が気になります。

まぁ魚で取るんだから当たり前なんですが(苦笑)


それを解消しようと1ヶ月前に新しい秘密兵器を購入したんですが
まだ届かない…。

や、やられたのかな??


とりあえずAmazonに連絡しよ(汗)






さて、本日早いお時間は満席となっております。

今週は土曜日以外は埋まってくれた感じ。

ありがたいことですね。



今日もこの街のご予約ばかりなんで20時過ぎには
空いてくるかな。


一杯からでもお気軽に^^













本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14123011.jpg




コントラフォン ムルソー シャルム 2001年



先日94年をご紹介しましたが、なんと2001年も発掘❗️


飲み比べてみたい(笑)



こちらのワイン、お問い合わせ下さい。




  

by blogko | 2019-08-07 14:14 | annonce | Comments(0)

2019年 葉月 1回目 



久しぶりのお茶のお稽古。


葉月1回目。



こんなに暑いですが暦の上ではもうすぐ秋‼️






2019年 葉月 1回目 _a0114049_13434730.jpg


今日はこんな感じで。



武庫之荘の葉月は左勝手(ひがって)のお点前。


普段のお手前を逆さまにやるんですがこれが難義…(汗)


2回ほど先輩のお点前を見させてもらったんでポイントは
理解したつもりですが、やはり体が動かない。


葉月はお盆を挟んであと1回しかないんで次はすっかり
忘れていると予想✌️





2019年 葉月 1回目 _a0114049_13434776.jpg


主菓子は葛にまだ青いきな粉を練りこんだもの。

雨藻と読むのかな?

調べると「いしくらげ」という気持ち悪い藻が出てくるのですが
虫の卵さえ模す和菓子の世界ですから驚くほどではない(笑)




2019年 葉月 1回目 _a0114049_13434711.jpg


お干菓子で出てきた金平糖はスイカ味…、と言われて
食べてもメロンな感じ。

この中に少量緑と黒の金平糖を混ぜるとスイカっぽくなるかも^^




今日も楽しいお稽古でした❗️









さて、本日早いお時間は満席となっております。

ありがたいことですね。


しかし今週はこの街のご予約ばかり✌️

20時半過ぎにはお席ご用意出来ますので
一杯からでもお気軽に♪














2019年 葉月 1回目 _a0114049_14042814.jpg



アルヌー ラショー ニュイ サン ジョルジュ レ ポワゼ 2010年



昔よくお世話になったロベールアルヌーの古酒。

最近はすっかり見なくなりましたね。


その後継にあたるこちらのドメーヌ。


しかしブルゴーニュもまんべんなくお値段上昇中。


お金持ちはもっと凄いのしか飲まないだろうし、
お金がなければこの辺りも飲めない。


あれ、誰が飲むんだろ❓❓❓





こちらのワイン、100mlで3,000円となります。







by blogko | 2019-08-06 14:23 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ



夏本番‼️




「今日はガッツリ泳ぐぜ🏊‍♂️」


という事でニノ切温水プールで子供二人と有泳力レーンに突入。


目標は500m❗️


とりあえず子供たちを先に行かせましたが
なんでか知らんけど息子が結構泳げる(驚)

学校のプールでちゃんと教わってるのかな?

クロールで25m泳ぎ切りました✌️


息子は剣道の後という事で200mぐらいでギブ。

娘は400mぐらいは泳いだかな?


私は多分700mぐらい。

25mごとに一休みしてますし、平泳ぎならまだまだ
全然いけますね。

しかしクロールは相変わらず息継ぎが出来ない…。


その話を元水球選手のうちのバイヤーに話たら
ヘッドアップスイムを勧められました。

動画を見ましたがそれが出来れば…、という奴でした(汗)






さて、今週は今日と金曜日が満席でそれ以外もボチボチと。

来週のお盆は休まず営業の予定。

まだまだお席ありますのでお問い合わせお待ちしております❗️











本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_13431335.jpg



ルース ルワンドウスキー フェインツ キュベ ロゼ 2017年




アメリカはユタ州のワインは弘屋初登場♪


ピエモンテセパージュのロゼという事でなかなか興味深かったのですが
昨夜うちのバイヤーから

「あれ、多分カリフォルニアの葡萄使ってまっせ」

という衝撃発言…。



基本的に美味しければあまりこだわらない私ですが、
それでも最近は

1. 地元の葡萄を使う
2. 野生酵母での発酵

ぐらいの条件はマストだと思っております。


ちなみにその時に飲んでたのはそのバイヤー自家製のあれ。


これがジュラのナチュールを彷彿とさせるマスカットベリーA。

甘さが心地良い赤ワインってあまり無いと思うので
意図してやってるとしたら凄いよね(笑)




あ、完全に話それました!(汗)



こっちらのワイン、100mlで1,600円となります。





  

by blogko | 2019-08-05 13:57 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ




去年から早い時間はおまかせコースのみでさせて貰ってるんですが
誰がなんと言おうと弘屋はwine bar✌️


遅がけのfood menuをもっとシンプルで分かり易くする計画を進行中。

いや、計画というほどではないかも…(笑)


メニュー数は減らしますが、旬でその日の入荷に合わせてこまめに
変更したいと思っております。



wine barとしては暇暇な弘屋ですがそれでも毎週来てくれるお客様が
楽しみにして貰えるmenuになるといいなぁ。


特訓中のサラサラカレーもそろそろ載せようかな…(苦笑)






さて、今日ものんびりな感じ。

一杯からでもお気軽に❗️














本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14011769.jpg



アンヌ エ ジャン フランソワ ガヌヴァ ジャン ヴュ ゾンコール !!!


ジュラでは既に大御所の風格さえあるガヌヴァのネゴスもの。




「ワインを品種、色で飲む時代は終わった」



と感じさせる薄い色調にガメイ&プールサール&土着系という自由なワイン造り。


食事と共にあるワインの最高峰ですね。




こちらのワイン、100mlで1,700円となります。







by blogko | 2019-08-03 14:12 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ


メリカリが鹿島の経営権を取得❗️










今年上半期で18人の日本人が欧州に。

素晴らしい事なのですが、それでリーグの質が下がってしまうことは
何としても避けたい。


Jリーグがアジアにおけるプレミアリーグになることを期待しているのですが
それを実現するにはやはり「お金」が必要ですよね。


DZAN以降こういう動きがどんどん出て来て欲しいのですが安易にホームタウン
を変えないことが大原則。




地元に応援するチームがあることが大切。


メルカリさん、お金一杯使ってね♡






さて、今日と明日は寂しいかぎり…(涙)


一杯からでもお気軽に^^


























本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14131573.jpg



ジャック フレデリック ミュニエ ボンヌマール 2014年



先日開けたフュエの14年が素晴らしかったんでそろそろグランクリュも
いいのかなと✌️



こちらのワイン、お問い合わせください。


  



by blogko | 2019-08-02 14:16 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ



まさかの先発オアズケ…(涙)






本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_13475018.jpg




気がつけばフェネルバフチェを応援してた…。


そう、私は半官びいき✌️

日本代表は応援しがいがある‼️(笑)



残り20分で久保選手が登場。


監督の説明だと4-4-1-1のトップ下というポジションだった
そうですがモドリッチ選手との連携には痺れました。

本来のポジションであればあれぐらいは出来て当たり前。

すでにそういう場所に立っているわけです。



今後はチームの状況次第ですね。


案外監督すぐ辞めちゃうかも。


我々無責任なファンは彼を使え使えと騒ぐんでしょうが
変なプレッシャーでしかないかもね(苦笑)




次の試合はなんと南野選手がいるザルツブルグとの親善試合。


これでPSMも終了ですね。



そしてリーガ初戦がセルタ。

噂が本当なら香川選手がいるかも(ないかな)


凄い時代になって来ました^^







さて、今日から葉月。


この業界ではニッパチなんて言われてますが
後半の方が予約が順調…。



来週のお問い合わせも何卒よろしくお願いします❗️











本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_14061096.jpg



カバイ シヴィピノ 2015年


待望の新ヴィンテージ。


綺麗なスタイルで誰にでも勧められます(笑)


こちらのワイン、100mlで1,500円となります。






  





by blogko | 2019-08-01 14:11 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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