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味吉兆料理教室 2017年 水無月


月1のお楽しみ♪



今日は八寸と酢の物。


これで茶懐石が完成。





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ということで今日はフルコースで♡






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もう赤味噌100%かな?

頂きます!




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お椀の蓋をあけると爽やかな青柚子の香り。

胡麻豆腐も水無月型。

冬瓜の鮮烈な青は企業秘密なんだそうです(笑)



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今日習った酢の物に、



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八寸から小鮎の南蛮漬け。



今日は私がおつめだったんでまた色々と勉強になりました。


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主菓子の水羊羹も水無月。

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お干菓子は九万五千石。


美味しさが顔に出たのかオカワリが出て来ました(苦笑)



今日も美味しいお勉強が出来ました。

来月もよろしくお願いします^^












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クレイン コンスタンティア ヴァン ド コンスタンス 2013年




05年で感動して以来久しぶりに見つけたんで早速開けてみることに。


比べちゃいけないけどまだまだ若いなぁ(笑)


あと10年置いたら素晴らしい味になりそうです。


開けちゃったこいつはとりあえず冷蔵庫の中で放置プレー。


どんな変化をするか楽しみですね。



こちらのワイン、50mlで1,500円となります。





  




by blogko | 2017-06-19 15:13 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ


市場に着いたのが早かったんでランチへ。


庄内の魚屋屋さんに聞いていたラーメン屋さん。


176号線を渡ってすぐだけど普通に176を走ってたら
目につかない感じですね。


お店に入ろうとした時ちょうどお客さん1人が出てきて
そこに私が座って満席。

流行ってますね。


色々メニューがあって悩んだんですが中華そばをチョイス。

待っている間にジリジロ見回していたんでちょっと変に
思われたかも。

子連れが多いのは土曜日だからかな。




出てきた中華そばはとてもシンプルで久しぶりに塩辛くない美味しい
ラーメンを食べることが出来ました。

お値段600円。

安いなぁ。

南蛮亭とこちらは北摂の良心ですね^^


鶏白湯が有名なのかな。

替え玉頼む人も多かった。

ワンタンをオーダーが入ってから包むのも素敵だ。

他にも色々食べたいものがあったんでまた近いうちに
伺いたいと思います^^










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ジェラール スガン フィサン ラ プラス 2014年


ブラインドで飲んだらドニモルテとか言いそう…(自分調べ)

14年は美味しいですね。

他のキュベも飲んでみたい!


こちらのワイン、100mlで1,800円となります。




  

by blogko | 2017-06-17 14:35 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ


昨夜も賑やかになってくれたBARTIME♪


2人体制になってから絶好調です(笑)



今日も遅がけのご予約あり!

本当にありがたいことですね。


しかし忙しいと足にくるのは歳のせいかな。

この前サッカーの試合を見ながら腹筋をしたら変に気合が入って
しまってお腹が攣るなんて初めての経験も。

期せずしてシックスパックになってしまいました…(苦笑)

残念ながらもう元に戻っておりますが…^^











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ドゥフェ ラヴノー シャブリ 1er レ リス 2003年


こちらのラヴノーはあのラヴノーとは関係あるのかな?(笑)


03年というヴィンテージの個性がいい意味で出ているワイン。


とても美味しい!


こうなるとあのラヴノーの03年とか飲んでみたいなぁ^^





こちらのワイン、100mlで1,600円となります。








by blogko | 2017-06-16 13:51 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ



月、火以外は二人営業なんですが、この体制になってから
なんかお店が忙しい気がします…(苦笑)


いや、これは非常に有難いことなんですよね^^



ただやはり体力的にはキツイんで更なる作業の効率化など
どんどん進めていく必要あり。

相方も非常に頑張ってくれてるんでここからぐっと伸びるはず。


期待しております。




少し誤解があったみたいなんですが、これから2人でという訳では
決してありません。

ただ、気持ちを同じに出来ない人と共に働くのは無理という
結論に達しただけ。

この仕事を天職と思う方、ぜひ弘屋で働いてみませんか?

いつでもスタッフは募集中です♡

ただおっさん2人なんで出来れば女性がいいなぁ…(遠い目)











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バスフィリップ プレミアム  2013年


つい先日開けたばかりのバスフィリップのプレミアムですが
実はちょっと違いがありまして…


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裏のエチケットには”export selection"の表記が。


アジア向けに少し早飲みに仕立てられたキュベなんだそう。


早速昨夜開けてみましたが結構濃い…(苦笑)


ということで今日に期待です!




こちらのワイン、100mlで3,500円となります。







  

by blogko | 2017-06-15 13:55 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ



先制点までは完璧だったんだけどなぁ…。







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最後のシュートは左足だったから決めて欲しかった…。




まさに消耗戦。

あれだけ怪我人が出たのって初めて見ましたね。

それだけにあの気候でのサッカーはほんまに止めて欲しいです…。


引き分けは最低限の結果でしたがそれが叶ったのは素直に喜ぶべき。

オージー、サウジどちらかに一勝出来れば文句なしにW杯出場。

ダメでもプレーオフにはまわれますが相手は南米の5位?

ぞっとしますね…(冷汗)


もちろん次の試合には勝って欲しいけど引き分けやそれこそ負けたり
したら最終戦の盛り上がりは凄いんでしょうね。

ちょっと見たい気がするのは意地悪だからかな^^


次は8月31日にホームでオージー。

また暑そうだなぁ(汗)


今回収穫だった井手口選手や遠藤選手。

次も必ずチャンスがあるはず。

井手口選手はちょっと心配ですがきっちり治して
帰ってきて欲しいと思います。

あ、日本はシーズン真っ只中か…(苦笑)











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アルヘイト フロットサム&ジェットサム スタルワート サンソー 2016年



インポーターさんオススメのワイン。

サンソーってこんな綴りだっけ?(笑)


最近何かと話題の南アフリカ。

そういえば知人たちが今頃空の上なのかな。羨ましい^^

帰ってきたら色々聞きたいと思います。


こちらのワイン、100mlで1,000円となります。




  

by blogko | 2017-06-14 15:03 | annonce | Comments(0)

2017年 水無月 2回目


火曜日はお茶のお稽古♪


水無月2回目。

長板でのお点前。




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お道具はこんな感じ。





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お軸に、



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お花。




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主菓子は朝の露。

露は梅雨とかけてるのかな(笑)


今日は先輩のお点前をたっぷり見たんで大きな間違いはなし!


でも襖の開け方など普段あまり言われない部分の指摘あり。


そう、普段出来ていなかったけど言われてなかっただけ。



うちの宗匠は優しいんです^^



それに甘えない様、自分で気付かないと…、

っていう話はそれこそ私がスタッフに伝えたいことなわけで(苦笑)





今日も楽しいお稽古でした♪












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インクウェル インフィデルズ リラーズ 2014年


新しいインポーターさんのワインをお試し中。

昨日まではこの作り手のプリミティーヴォを。

今日からシラーズ。


濃厚ながらもビシッと酸が通った印象。

そしてオーストラリアらしいユーカリの香りも。

ブラインドで当たりそうだ(笑)






こちらのワイン、100mlで1,500円となります。







  


by blogko | 2017-06-13 15:02 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ


明日はイラク戦。

現地時間17時スタート。

気温はなんと40度近く…。


TV放送、深夜でええやん…。



やべっちFCで名波さん(同い年!)も言ってましたが

「闘う!」

という気持ちが大事なんでしょうね。


そういえば今日豊中ランチに昔のスタッフが遊びに来てくれ
ました♪


彼女の旦那さんは元サッカー選手で名波さんと同い年、ということは
私も同い年。

皆んな肥えたなぁ(苦笑)



一番痩せてると言われるよう頑張ります^^







さて、今週もなかなか順調な予約状況。

でも本日早いお時間以外はまだお席ご用意出来ますので
お問い合わせお待ちしております!















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フィリップ ブレノ バタール モンラッシェ 2008年


お手頃なグランクリュ。

だいぶ前に買っていたんですが使う機会がなかったので思い切って
グラスワインで。

08年だしいいんじゃないでしょうか^^




こちらのワイン、100mlで3,000円となります。







  












by blogko | 2017-06-12 14:23 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ


お待ちかねのオーストラリア産黒トリュフが始まりました。


最初は季節感から使うのに抵抗があったんですが、今では待ち遠しい感じです(苦笑)

それもこれも品質が素晴らしいから。

最後の仏産ホワイトアスパラガスと是非^^








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ドメーヌ ラルロ ニュイサンジョルジュ クロ デ フォレ サンジョルジュ 2010年



一応2002年までのワインが特別指定生産者(笑)

最近とても評判がいいみたいだからこのあたりは試していかないとね。


こちらのワイン、100mlで2,400円となります。






  


by blogko | 2017-06-10 14:37 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ



朝から家の周りが騒々しいと思ったら豊中駅で人身事故。


怖い話ですが、急行が止まるせいかあまり豊中駅ではないんですよね…。


なぜ未だに全てのホームに柵がないのか?

詳しい人がいたら教えてください。


駅員さん、ほんまにやってられへんやろうなぁ…。




















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ユルチッチ ソンホーフ グリューナーフェルトリーナー ベレ ナチュレレ 2016年

HTSにも来てくれたユルチッチがなんとオレンジワインを!

なんしかチャレンジングなワイナリー。

新しい(古い?)もの好きは相変わらずですね。



今日開けれるかな^^



こちらのワイン、100mlで1,000円となります。







  

by blogko | 2017-06-09 13:56 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

昨夜は代表戦!


弘屋が暇なのは想定内だったのですが、後半のBAR使いで救われた感じ(笑)


暇な日は楽しいお客様率が異様に高いので癒されております^^




ということでシリア戦!

前回の戦いぐらいから4−1−4−1(4−1−2−3)というシステム。

最終予選のイラク戦を想定したスタメンだったと思うのですが香川選手が
いきなりの怪我で倉田選手と交代。


アンカーの山口選手が縦パスを必死に入れようとしますがかなり降りて来てから
だと距離が遠くて成功率が悪い。

何度かいいボールの奪い方もありましたが突っ込みすぎて入れ替わられて
ピンチになることも多かった。

とにかくシリアが前半からガンガンプレス。

後半よく見えた井手口選手ですが前半だったらどうだったのかな?

そのあたり、はりるはどう見たか。




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完璧な崩しからの得点。

これをイラク戦でもみたいですね。



見てて楽しかったのは乾選手。

あれだけ余裕を持ってサイドで起点を作れるって本当にすごい。

ここもハリル悩むだろうなぁ。



ということでイラク戦のスタメン予想!



       川島

酒井宏  吉田  昌子  長友
 
       山口 

     本田  今野

 久保    大迫    乾



終盤の本田選手のインサイドハーフが良かったんで
点を取りに行きすぎないことを前提に。

相手の圧力が強ければ今野選手が下がって2ボランチ。

慣れ親しんだ4−2−3−1への変化は問題なし。


乾選手はセレサポとしてのチョイス(笑)

多分原口選手になりますが、交代させるなら後半頭からでお願い!





来週13日の火曜日が本番。


勝てばほぼ決まるはず。

期待してます!












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フランソワ ジョバール ブラニー ラ ピエス ス ル ボワ 1996年


今日は結構予約があるんで少し古めのブルゴーニュを。


白の名手、ジョバールは赤も旨し!


こちらのワイン、100mlで2,400円となります。





  







by blogko | 2017-06-08 14:41 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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