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本日のグラスワイン&もろもろ

台風、ふぅぅぅhhh〜。

キャンセルも頂いて今日はヤバいかな(笑)


お昼から某公共機関の人と何度か電話でお話しましたが、いやぁ、相変わらず凄い
言葉使い。

大人なんだし、せめて「うん」ではなく「はい」という返事は出来ないんだろうか…。


テンションだだ下がり、まぁこれが人生。美味しいきよちゃんのランチでちょっとは
癒されたかな♡


そしてこんな日に限って大物の琵琶湖の天然うなぎ、入荷しております(笑)


1キロ以上の物をお願いしているので、最近は蒸してから使っています。皮はカリッと
焼けば問題ないのですが、やはり小骨が大きい^^

今日は京橋の名店からもらった山椒でリゾットを作ってうなぎと合わせる予定。
上手くいくといいのですが。




さて本日もボトルワインのご紹介!今日はこちらも大物で(笑)



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コント ジョルジュ ド ヴォギュエ ボンヌ マール 1970年


73年から責任者がかわり、だんだん調子を落としていったヴォギュエ。
最近は完全復活という感じですが、この年代の物とは造りが違うと感じるのは
私だけではないですよね?


生まれ年ということもあり、72年のミュジニーを頂く機会が何度かありましたが
素晴らしいフィネスのあるワインだったことが今も印象に残ってます(Rさんおおきに!)

そしてワイン会で頂いた69年のボンヌマール。言葉を失うほどの素晴らしさで…。
偉大なヴィンテージということはもちろん、絶好調だった事実もあるのでは。


70年はオフながらも好調時のワイン。興味のある方はご連絡下さい。
by blogko | 2012-06-19 14:58 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

昨日は京橋の名店の10周年ぱーりー@中之島!


子供の相手をして頂いた皆さん、ほんまにおおきにです。おかげで夫婦共々楽しい時間を
過ごす事が出来ました^^


今年に入ってからトラブル続き。ほんとに良く合う楽しい仲間とのPartyの最後に
かなり嬉しい景品が当たって嬉しかった。

本来は同業が当たるべきではないような気がしますが目の前で番号を呼ばれてテンション
揚がりまくりで(笑)。北新地のバーのお食事券、誰か一緒に行って下さい♡



ミュージシアンのライブ(カレー食べたくなりましたが、◯肉少女隊ではない!)、名店の
お料理も盛り沢山。11周年も期待してますね!




さて、元気がでた週末。今週張り切っていきましょう♫



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ドメーヌ ロレ レトワル シャルドネ 2008年


最近注目してる(遅いか^^)ジュラのシャルドネ。

しかしレトワルというアペラシオン、ほんまに初めて聞きました。


ブルゴーニュのシャルドネとはあきらかに異なる個性。樽は全く効かせてないようで
とても奇麗な味わい。

個人的にシャルドネは化粧上手な葡萄だと思っていますが、このワインは化粧前の
すっぴんの美しさを感じさせます。この季節にはぴったりですね♫


きりっと冷やして楽しみたいこちらのワイン、120mlで1,200円となります。
by blogko | 2012-06-18 15:04 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

明日のHTSは某パーティー出席のため、15時までの営業となります。


ちなみお昼はとある雑誌の取材。北摂特集だそうです。

影響力のある雑誌、ありがたい♡


そろそろランチ営業も始めたいところ。何か新しい情報を出していかないと
なかなかメディアにも取り上げてもらえないですしね。


オープン当初、弘屋はほんとに取材の依頼がなくて大変でした…(笑)

勝手に取材拒否のお店とか云われてたような気もしますし…。
夕刊フジを含め今まで断った事は一度もないんですけどね…(笑)

で、なぜかここ1、2年は取材の依頼が続きました。そしてなぜか全国紙が
多い…。料理の取材が多いのですが、いつも同じ料理ばっかり。なんとか
せななぁ。私は弘屋で頑張らないと^^



さて、あまり反応がないグラスワインの紹介もええ加減にせなあきまへん(笑)


ということで今日はボトルのご紹介を。


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シャルル ノエラ ニュイサンジョルジュ レ ブド  1976年


5月の頭に大量に入荷したフランスからのワイン。そろそろ落ち着いて来たようなので
色々とご紹介したいと思っています。

既になくなったドメーヌ、シャルルノエラ。ドメーヌルロワに畑を譲った事で有名だとは
思いますがこの作り手自身も非常に素晴らしい生産者。


76年は色の濃いイメージがありますが、このワインはすっかり色も落ち着いて奇麗な
透明感のある赤がはっきりと出てます。この色調ならまず酒質も問題ないのでは。


ノスタルジックなエチケットも古き良きブルゴーニュのお手本ですね。

何本かございますので興味のあるかたはぜひお問い合わせ下さい。
by blogko | 2012-06-16 14:34 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日も朝から打ち合わせ2連発!


しかし大問題。今年はホントに色んなことがあります。厄年かぁ…。いや、違う違う!
思ったら負けや(笑)


毎晩サッカーが見れて楽しい我が家。昨日はクロアチア対イタリアでしたね。


大好きなピルロがこの試合でも素晴らしかったですね。我がセレッソの扇原は
ぜひ彼を手本にして欲しい。そしてきっと越えてくれるはず…。


おっと、話が脱線しそう…。



本日のグラスワインはデザートワインのこちらで!




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ドメーヌ デ ボマール カール ド ショーム 1997年

今日はなんだか写真が上手くとれた♡


カール・ド・ショームには6haを所有し、このアペラシオンの代表的な造り手である
ドメーヌ デ ボマール。

シュナン・ブランから素晴らしいワインを作っていて特にスパークリングはシャンパーニュの
有名メゾンを上回る味わいだとか…(ほんまかいな^^) 飲んでみたいなぁ。


若いシュナンブランは少し単調な感じがしますが、熟成させることによって生まれる
複雑なブーケや味わいはデザートワインとして真価を発揮するように思います。


今まであまり良いイメージのなかったロワールのシュナンブラン。
しかし、最近非常にCPの高いスパークリングや複雑な旨白を飲む機会が多くて、個人的に
非常に気になっています。特に熟成した物にですが♫


97年のハーフボトル、そろそろ飲み頃なのでは!


こちらのワイン、60mlで1,000円となります。
by blogko | 2012-06-15 14:40 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

出かけようと1Fに降りたら既にお一人様がテーブルでスパークリング中♡


カウンターを見ると北摂マダムが携帯片手にワインを物色中(笑)


そうこうしてると「父の日用のワインを」と見知らぬマダムのご来店。


うん、HTS、いい感じです(自画自賛)。


私は弘屋頑張ります♫



さて、本日はこちらのワインを!



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ヴァイングート ヘレンベルク ロッホ リースリング サーティア 2010年




この季節にぴったりなドイツはモーゼルのリースリング。


このボトルの形を見ると、「甘いんじゃないの〜?」と言われる事が非常に多い(笑)

確かにドイツワインと云えば甘くてフルーティーという感じですが、最近はしっかりと
ドライに仕立てるところも多いと思います。食生活も含めて時代の趣向、流れですね。


そしてこのワインも流石は偉大なドイツの白ワインの系譜。
最初にフルーツの甘みを感じますが飲み込んだ後にしっかりと酸が残る味わい。

これなら飽きずに食事を通して楽しめますね。


誰にも学ばず独学でワイン作りを行っているマンフレートロッホ氏。エチケットの
デザインも含めてかなり好感が持てますね。

あとは値段だなぁ。もしかしたらこの値段の問題がドイツワインの問題なのかもしれませんね。
経済状況が良いのは悪いことではないのですが、例えばハンガリーなんかと比べるとかなり
割高に感じてしまいますね。

まぁどうしようもない話ですが…。


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
by blogko | 2012-06-14 15:20 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

難しい試合だったオーストラリア戦。


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素晴らしい得点。クロスからが難しいオーストラリア戦。ああやってサイドから
中に切れ込んでいく機会をもっと増やして欲しかった。香川もかなりドリブルを
使ってましたが中央ばかり。よっぽど点が取りたかったんでしょうけど(笑)


あの荒れたピッチでアウェイのオーストラリア戦で勝ち点1は十分かもしれませんね。
序盤、かなり危ないシーンがありましたし、あれで点が入っていれば試合がどうなった
ことか…。最初の15分の外人さんのフィジカルの強さはなかなか大変だ。ただそれさえ
凌げば持久力のフィジカルに勝る日本にも必ずチャンスが生まれます。


知り合いからイエローカードが出まくりで大変やったと聞いてから家に帰ってビデオを
見たんですが、審判の顔を見てなるほどという感じ。この人はほんとやってくれます(笑)


ただ笑ってる場合ではなく、時節のイラク戦では今野、栗原ともに出場停止。吉田も怪我で
微妙な事を考えると、CBは伊野波と槙野?? なかなか面白くなってきました♫



それにしてもこの人!


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外人さん相手にこれだけフレンドリーに文句を言える彼はもうワールドクラスですわ(笑)




さて、本日のグラスワインはこちらで!


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オシェール アルテンガルテン 2009年

エギスハイムという聞いた事のない村の作り手(笑)

リューディ(区画)ごとの個性を大切にワインを作っているそうで
セパージュはリースリング&ゲヴェルツ。どうしても単一品種のほうが
葡萄の個性が楽しめると思うのですが、さて、どういう意図で混ぜて
いるのかは抜栓してからのお楽しみ♫ もちろん未試飲です♡


こちらのワイン、120mlで1,200円となります。
by blogko | 2012-06-13 14:45 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日はいよいよオーストラリア戦!!


素晴らしいスタートを切ったように見える我らがサムライ。

それが真実だったことを今日、証明して欲しい。


ああ、生で見たかった(笑)


その気持ちを仕事にぶつけよう♡



そういえばユーロ!熱い戦いが繰り広げられております。


昨日家に帰ったらちょうどフランス対イングランド。

どうやら大エースがいないイングランド。それでもしっかりとイングランドらしい
戦い方(面白くはないですが…)は流石。しかしあの8枚ブロックは強力やなぁ(笑)

でも、今の日本代表だったら点は取りそうな気がする、まじで♫

どうでもいいけどイングランドのユニフォームはいつもお洒落。

それに比べてフランスは相変わらず…^^

今の日本代表もあんまり好きじゃないなぁ。

お国柄ですね!



さて、今日はユーロの大本命であるこちらの国のワイン!



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アバニコセレクション テンペスタード ゴデーリョ 2010年

地域の多様性と独自のブドウ品種の魅力をもつスペイン。

ワイン商、ラファエル・デ・ハーンは各生産地を代表するトップ・メーカーとの
コラボレーションを通じて、テロワールと土着のブドウ品種のキャラクターにあふれた
ワインを世界に発信しています。(インポーター資料より抜粋^^)

ゴデーリョは非常に注目を集めている土着品種のひとつで飲んだ印象は非常に
ドライ&ミネラリー!

スペインの白ワインはほとんどが補酸をするらしいのですがこのワインの産地、
バルデオラスという地域は必要ないそうです。

冬が寒く、夏が暑く、春と秋は暖かく、雨が多く、風が強い…、ってなんか日本みたい。

誰か日本でゴデーリョ育てへんかなぁ(笑)


梅雨にぴったりのこのワイン、120mlで1,000円となります。
by blogko | 2012-06-12 14:45 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

昨日のHTSは千客万来(笑)


のんびりやろうと思ってましたが気がつけば21時という感じ…。
そのままお風呂に入ってバタンQ。日曜日よさようなら〜。来週は遊ぶぞっ♡


さて、自分の仕事のやり方に大きな問題あり。最近おこるトラブルも、結局その
ことから始まっているような気がします。ずっと1人で仕事をしてきたせいも
あると思う。でも1人で出来る事は限られてますよね。


この問題、ぜったいにクリアしてみせるぞ(おおーー)!




さて、そんな感じで今日も1人仕事♡。気は楽だ。後は予約があればね(笑)

そんな本日のグラスワインはこちらで!



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レミ ジョバール ムルソー ジュヌヴリエール 1996年


大好きなムルソーの生産者。最初にブルゴーニュブランを飲んだ時、感動した事を
覚えています。


ムルソーらしくちょっと時間が必要なワイン。ブルゴーニュブランを飲んだあとすぐに
村名、1級クラスを試しましたが固い印象でした。

今日のワインは96年の1級畑。予想ではかなり美味しいはずなのですが…。



ちょっと贅沢なこちらのワイン、100mlで2,400円となります。



さて、仕事仕事。
by blogko | 2012-06-11 14:33 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

ヨルダンに快勝!


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MOMは本田なんでしょうけど、個人的には前田の動きがホントに素晴らしかった。


ワントップは前ではってというイメージを覆す非常に流動的なスタイル。香川や本田に
合わせて上手くスペースを作る動きは今の日本代表には欠かせない存在になったようです。

さらに自分でもしっかりと点を取ったこと(PKは譲ったのか奪われたのか…)もFWと
しては大切なことです。このスタイルは継続して欲しいしハーフナーなどの他の
ワントップ候補にも受け継がれるべきだと強く思います。


前半の何点かはどんな相手にも通用する点の取り方。あとはやっぱり守備ということに
なりますが、この2試合は守備練習にもならず(笑)オーストラリア戦での唯一の心配事ですね。



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ええ仕事しよります♡





さて、そんな昨夜。前半は1組だけで非常に暇だったんですがそんな時はお話してくれる
お客様が来てくれるので寂しくなかった♫ とてもワインが好きなかたとの話ははずみますね!


で後半は◯ンジュヴァン状態(笑)知り合いばかりがどんどん来店。用意したシャンパーニュ
も空いてご機嫌な金曜日でした。今日も頑張ろ!


本日のグラスワインはこちらで!



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J L ウォルフ QbA ピノグリ 2010年

ドイツワイン、ソムリエ試験からも外されてしまってすっかりマイナーアペラシオン化
してしまった?(笑)

久しぶりに聞いたQbAという言葉♫ 最近はドライに仕立てるワインが増えているようで
食中酒としては個人的には大好きです。でもボトルでは頼まんかなぁ…(笑)。



こちらのワイン、120mlで1,000円となります。



ああ、オーストラリア戦はライブで見たいなぁ♡
by blogko | 2012-06-09 15:07 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

なんだか暑いなぁと思ったら雨降りだったんですね。

こんな天気だと今日はのんびりかなぁ。楽しい金曜日、気長にやります。



さて、お店で楽しむにはある程度、お客様の自己主張は大事だと思います。

何が好きで、どうしたいのか?素晴らしいサーヴィスマンなら想像力を駆使して
お客様の考えを導きだせる??

答えはNo。素晴らしいサーヴィスマンほど想像力の限界をしっています。
そしてなんとかお客様とのコミュニケーションから答えを導きだそうとするのです。

それを繰り返す事によって得る経験、それこそが実は想像力の源になり得ると私は
思っています。



さて、そんな想像力から導きだした本日のグラスワインはこちら^^



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ヴーヴクリコ レアヴィンテージ ロゼ 1985年 & パニエ エジュリ 1990年


昨日ご予約頂いたはずが実は今日だった…。

どちらのミスかはわかりませんが、「明日の」とか「明後日の」とか「8日の」という
言葉は非常に危険です。僕自身も間違える事があるし、日にちだけだと実は来月だった
なんてことがホントにあるんですよね(怖)親しいお客様だからこそそのあたりは
気をつけなければと強く思いました。この経験を活かさねば!


シャンパーニュラヴァーなお客様。せっかくなんで今日はちょっと良いシャンパーニュでお出迎え♡

喜んでくれるかなぁ。



ブログ読者にもお薦めするつもり♫ ご興味があればぜひ!
by blogko | 2012-06-08 14:43 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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