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本日のグラスワイン&もろもろ

昨夜はとても勉強になる出来事が。


前からあるあるとは聞いてましたが…、いや、ほんとにあるんですね。


自分の知識不足が実際にお客様に迷惑をかけてしまう。あってはいけない事です。

知識ばかりで知恵がないのも問題ですが、知識がないところに知恵もないわけです。

Hさん、本当に有り難うございました。またよろしくお願い致します。



さて本日のグラスワインはこちらで!


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プリューレロック ディス クル 2010年


ロマネコンティの共同経営者、またはラルービーズルロワの甥としても有名な
プリューレロック。フィリップパカレが醸造長として活躍していたことも自然派
好きには有名ですね。


このワインはテーブルワインのカテゴリー。ラドワ(マニアック!)のプルミエクリュの
区画から作られているそうですが残糖が多く何故かAOCを認められなかったそうです。

作られたのもこの年だけのある意味レアワイン。美味しいかどうかは今日試してみますね(笑)


こちらのワイン、100mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-03-31 14:53 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今週で3月も終わりですね。


食材もすっかり春。毎年お気に入りのロワールのホワイトアスパラ。

来月からは露地もんも始まってもうワンランク美味しさがアップ。
料理に生クリームをほとんど使わない僕ですが春は苦みを楽しむ季節。
業者さんもびっくりするぐらいよーさん使います♡


さて今週末のHTSはなぜだかたくさん予約を頂いております。弘屋以上に
色んな人にお会い出来るのはほんとに楽しい。しかも料理作らなくていいから
ゆっくりしゃべれるし。で、ワイン頂きながら…とか(笑)

もう少しワインバー使いして欲しいHTS。新しい看板もそろそろ付けるか。





さて本日のグラスワインはこちらで!




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アゼリア バローロ サンロッコ 1998年

おお!今日はええワインや♡

新樽を使ったモダンな作り。10年以上たってタンニンも随分美味しくなってるかなぁ。
樽のニュアンスもきっちりと溶けてアニスやバニラなどの甘い香りを期待したいところです。




こちらのワイン、100mlで2,200円となります(戦略的な値段だ)!
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by blogko | 2012-03-30 14:51 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

ブログ更新したつもりが消えておりました…(泣)


さくっといきます♫



本日のグラスワインはこちらで



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リジェベレール ニュイサンジョルジュ レ テレ ブロンシュ 1997年

ブルゴーニュねぇと思ったものの、あまりに色が奇麗だったのでいいかな^^


リジェベレール、現在は2つに分かれているよう。調べて見たけどあまりよく
わかりません…。

誰か教えて下さい♡♡♡


こちらのワイン、100mlで2,200円となります。
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by blogko | 2012-03-29 17:06 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日はめずらしくお昼から来客@HTS

服部の面白そうなお店の話をゲット!近いうちに行こっ♫

今日のお客様は池田で居酒屋をしてはるそう。地元のお客様に来て頂けるのが
なにより。お店、知らないだけで色々とあるみたいです。セミナーや試飲会など
北摂の皆さんの情報交換の場になって欲しいHTS。もう少しちゃんとお付き合い
していかないといけません。いろいろ回るぞ!!(笑)


さて今週で3月も終わり。今は子供達が春休みなんでまぁ賑やかなこと!
弘屋も年度末のせいか結構遅い時間のご来店もあってちょっと疲れ気味。

はやく人が見つかるといいのですが…。





さて本日のグラスワインはこちらで!



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ドメーヌ ユエ ヴーヴレイ セック クロ デュ ブ−ル 1993年

ロワールを代表するビオディナミの作り手。1991年から完全Bioになったそうです。

甘く仕立てられることが多いシュナンブランですがこちらのワインはセックということで辛口。


この作り手で最初に感動したのはキュベコンスタンスという甘口ワイン。非常に濃厚な甘みで
それでいて飽きないのはその裏側にある酸やミネラルが強固なものだから。要はバランス。

そしてそれはこのワインにも通じる部分ですね。


こちらのワイン、100mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-03-28 14:58 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

ガンバの監督が解任。はやい決断はいいのですが後任が…。


いや、もちろんいい監督かどうかはやって見なければわかりません。シーズン最後に
結果が出ればそれでOK!注意深く見ていきたいところです。


さて、今日はお昼から打ち合わせ。

いつもお願いしてるかたなんで久しぶりに会うと話が盛り上がって
なかなか本題に進まない(笑)


時間がないのでさくっといきます!


本日はこちらで



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アリス エ オリヴィエ ド ムール ア シャブリ 2009年

エチケットが印象的な大人気の生産者。このシャブリはネゴスで一番カジュアルなもの。

先日堺筋本町のパリにランチに伺った時、となりの酒屋に勧められました。


弘屋でのワインオーダーはまるで天一(笑)こってりか、あっさりか…みたいな♫

「すっきりしたワインがええわ。シャルドネはあかんで。そやっ!シャブリでええわい!!」

みたいな(笑)

この作り手のワインをキュベ違いで何本か買いました。今週はどんどん使うつもりなんで
飲み比べとかも出来そうで楽しみです。サンブリもあるんですねぇ♡


こちらのワイン、120mlで1,000円となります。
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by blogko | 2012-03-27 15:22 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

優勝経験のある強豪が苦しんでいます。


鹿島にガンバ、そしてマリノス…。


マリノスと鳥栖の試合をたまたまケーブルTVで見ましたがマリノスはまぁ酷い試合。

それに比べて鳥栖は選手の運動量も多く、連動性もある。J2の時にしっかりとチームが
出来ていないと昇格は難しいですし、そして昇格したということはJ1でもある程度通用する
ということ。

豊田かぁ。一度消えた選手がこうやって復活するのは素晴らしいことですね。若い韓国人の
監督もなかなかいいチャレンジをしていますね。そしていい監督がいると選手が育ちます。

今年は鳥栖に注目しよう♡

それにしても俊輔の豊田にたいする膝蹴りはどうなるんだろう?普通ならレッドだと
思うのですが解説者も何も言わないし「俊輔かなりイライラしてますね」っていうコメントも
なにか違和感がありました。審判問題も相変わらずですか…。


試合後の樋口監督のコメント、異様に選手を立てていてこちらも違和感ありあり。
実績のある選手達とコーチから上がった監督とが上手くいっていないのか。結局
フロントの問題。ガンバも監督人事ではかなり揉めたし、鹿島も監督としての実績
で選んだとは思えないプロ野球的なチョイス…。降格したほうがいいのかも。ファンは
たまりませんけどね…。

そういや海の向こうでも若い監督が解任になったなぁ。最終的に勝てないチームの責任は
監督がとるもの。でもフロントもチームの継続性は大事にして欲しいのですが…。



まぁまだ3試合が終わっただけ。最後に笑うのは誰か?そして泣くのは…。

また新しいシーズンが始まりましたね。今年は見に行くぞ〜!!




さて仕事仕事、本日のグラスワインはこちらで!



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イル パラディソ サクサ カリダ 2004年

メルロ、カベルネが半分づつのセパージュ。フランスの品種を使うのはトスカーナではもはや
当たり前ですね。個人的にはサンジョヴェーゼの美味しいワインが飲みたいのですが…(笑)

でもサンジョベーゼで美味しいのってやっぱりええ値段しますしね。何かお薦めがあれば
皆さん教えて下さい。今年はイタリア勉強中♫


こちらのワイン、120mlで1,400円となります。
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by blogko | 2012-03-26 15:03 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日は今から撮影なんでさくっと♡


本日はこちらのワインで!



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ドメーヌ・ハツィダキス サントリー二 キュベ No15 2009年

ギリシャのワインは初めてですね。でも何故かフランス語表記。好きなんかな♡

アッシルティコというブドウ品種。3500年前からサントリー二島にあるそうです。
インポーターはラシーヌ。相変わらず面白いワインばかりで(笑)

このワインは試飲会で印象に残ったもの。でもどんなワインだったかはすっかり
忘れてしまいました。で、グラスで確認確認!!


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-03-24 14:45 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

試作品が完成♡


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HTSでお出しする予定のPCB(パテカンバーガー)用にとPBさんにお願いして出て来た
のがこのリュスティック!

素朴という意味を持つフランスパンの一番シンプルな形。なるほど、こう来ますか!(笑)

流石はハード系の名店。こちらの想像以上の答えを出してもらえるとテンションあがりますね。

お店のイメージにもぴったりだし、PCCB(パテカンチーズバーガー)にも合いそうだし♫


細かいところも多分自分で気づいてはるやろし次回作ではほぼ完成品を出してくるはず。

早くHTSで使いたいですね。

腕があるっていいよなぁ、羨ましい…。



さて、本日のグラスワインはこちらで!



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スポルトレッティ ヴィラ フィデリア ロッソ 2007年


ウンブリアのボルドーブレンド。非常に果実味に富んだワインで人気があるのも
うなずけます。イタリア好きには、この大らかな味わいが本当に魅力的。
特に食事と一緒だとなおさらです。

春のお肉、仔牛や仔羊、乳飲み仔豚が今の弘屋のラインナップ。特に乳飲み仔豚の
焼いた皮と一緒に飲みたいところです♫


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-03-23 14:58 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

お昼から娘と映画鑑賞♡(もちろんお家でですが…)

ドクターパルナサスの鏡。

いろいろと裏話の多い映画。ジョニーデップがジャックスパロウに見えてしゃーない(笑)





そして見つけてしまったこの女優さん、かなり好みだ。

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モデル出身。リアルお人形って感じ。他の映画とか出てるのかな?!


映画はよーわかりませんでした。でも美男美女を見るのは楽しい!





さて本日のグラスワインはこちらで!




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カッシーナ カロッサ ロエロ アウディナッジョ  2008年


JALの機内誌で取り上げられた話が必ず出て来るこちらのワイン。

ピエモンテ。葡萄はネッビオーロ。でも飲んだ印象だとネッビオーロの名前は
出て来ないかな(笑)

ドライフルーツのニュアンスはアマローネ好きの僕には堪りません♡
結構濃厚ですが裏側にあるナチュラルなニュアンスは古木からくるものでしょうか。

実は開けて3日目…。でも2008年ということもあって今日のほうがかなり美味しい!



こちらのワイン、120mlで2,000円となります。
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by blogko | 2012-03-22 14:49 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

月曜日、PCを家に忘れてしまい更新出来ませんでした。

PCがないとほんと仕事が進みません…。料理が仕事なのに(笑)




弘屋、HTS共にお休みを頂いた月曜日は久しぶりに福島界隈へ!

野田阪神の駅でおりると結構人が沢山います。日曜日なのにね。

地下鉄に阪神、JRとなかなか便利な野田。商売に向いてるかも^^



そういえば3回連続で一緒にご飯食べてるTDJ(笑)、そしていつもお世話に
なってるわがまま客A様、子供付きなのに気持ちよく食事をさせて下さったM様、
本当に有り難うございます。お休みに楽しい食事が出来ると、また頑張ろうと
素直に思えますね!!



さて本日のグラスワインはこちらで!


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カンティーナ ヨゼフ マイヤー ラグレイン リゼルヴ 2007年


ラグレインという聞き慣れない葡萄品種(笑)。

非常に色が濃く、黒ワインと言っていいような深い色調。

味わいはアマローネに似た濃厚なチョコレートのイメージ。パッシートしてるのか
調べましたが上級キュベのラマレインはアマローネスタイルのワインだそう。
ちょっとはその葡萄が入っているのかもしれません。

で、この感想は実は開けて1週間以上たった後のもの(笑)

HTSで試飲用に開けていたのですがまぁなくなるわけもなく…。昨日の深夜寝酒用に
持ち出してサッカーと一緒に楽しんだんですが非常に開いていてめちゃ美味しい!!

最初試飲したときはあまり印象に残らなかったので、

「いつぐらいに開けたの?」

と聞いて出てきた答えが先々週の週末と聞いてほんとにびっくり(笑)。色合い同様、非常に
強いワインなのかもしれません。

最近使っている栃木の西洋野菜。このお野菜も同じような強さがあって1週間冷蔵庫に
置いてあった、しなしなの葉野菜が水に浸けるとあっという間にぴんぴんになります。

しっかりと育てた植物、ちょっとやそっと乱暴にしても「それで?」って感じですね。素晴らしい!



アマローネ好きにはたまらないこちらのワイン、120mlで1,800円となります。
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by blogko | 2012-03-21 14:47 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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