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年末のご挨拶。

今年もあと僅か。

毎年この時期に酷い風邪を引くのですが今年はなんとかこのまま
行けそう、っていうか行って欲しい(笑)

今日の貸し切り営業、先ほどお持ち込みのワインをずらっと並べましたが
す、凄いなぁ。色も奇麗だしかなり期待してます。

今日はたくさん飲ませてもらう貰うぞっ(業務連絡)!

営業が終わったあとはいよいよC1!!とりあえず自分なりに好みのカレーが
出来ました。お代の玄米との組み合わせも良さそう。

ちゃんと考えてカレーを作ったのは生まれて初めてかも(笑)豊中でカレーだそっかなぁ…。



今年の目標はお客様を名前で呼ぶ事。なんとか頑張りましたがまだまだ来年も継続目標ですね。

先生と呼んでいたのを名字で、名字で呼んでいたのをファーストネームで呼ぶように
してたんですが、気づきました??(笑)来年こそはちゃん付けで呼ぶぞー♡

そしてダイエット。

今日体重を量ったら69㌔ジャスト。体脂肪は18%ジャスト。最近はだいたい
この前後で下げ止まっております(泣)来年は目標の65㌔、16%代をクリア
したいですね。

そう、来年の3月で弘屋も10周年。

早いものです。

なんかしよっかなぁ…。でももう出遅れてるなぁ(笑)。


ではよいお年を!!
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by blogko | 2011-12-29 15:50 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ


「ピノノワールにとってヴォーヌロマネという村はやはり特別なんだ…」

と、そんな事を思わせる年末最終週♫


一応今日で今年のグラスワインのご紹介は終了。
明日は多分グラスワインでしょう…(笑)


ということで今年最後はこちらのワインで!

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ミッシェルグロ ヴォーヌロマネ 2004年

今年集大成のワイン。

ピノノワールをずっと飲んでいると結局この村のワインということになるのでしょうか。

印象に残った作り手達をアペラシオン別に数えれば、やはりヴォーヌロマネになって
しまうんですよね。

そしてお気に入りのヴィンテージ2004年。

確かに補糖のニュアンスは強いのですが、ようはバランス。料理と一緒で良い作り手
は本当に美味く作ります♡。苦いの苦手だし…(笑)

そしてミッシェルグロ。

決してスターではないのでしょうが、いつも安定した酒質。そして値段順にワインが
美味しくなるのは弟、妹とは違うナチュラルな造りなのでしょうか。そのせいかしっかりと
とテロワールも感じさせますしね。

派手さはないのですが、食事を1本で通すならこのワインを選ぶ!


さて今年もあと二日。

仕事仕事…。
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by blogko | 2011-12-28 15:04 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

カレーの試作、第二弾の仕込み中。

今年はカレーを積極的に食べていましたが、だんだんと自分の好みが判って
きますね。

一応賄いカレーでもいいという返事だったので参戦しますが、いやぁ緊張するなぁ。
順位発表は3位まででお願いします(笑)


さて本日のグラスワイン!


昨日の(正確にはイヴの)ワインがまだ3杯ほど残っております。

結構固かったので今日ぐらいがいいのかなぁ。まぁ開かずに終わる場合も結構あるし…。


これと平行してこちらも開けます!


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アランブリュゲ ジュブレシャンベルタン メファヴォリテ 2001年

いつもテロワールを感じさせてくれる名手、アランブリュゲ。

こちらは村名クラスになりますがヴィンテージが2001年ということでかなり
期待しております。01年はジュブレの年だったりして(笑)

こちらのワイン、100mlで2,000円となります。

だんだん文章が短くなってるのは気のせい、気のせい…。

さて、仕事仕事。
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by blogko | 2011-12-27 17:21 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

プレデター襲来!


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もちろん蟹なんですが(笑)。何度見てもハラハラするプレデターは絶対蟹だと思う!!

この季節はセコ蟹(ずわいの雌)祭り。だいたい10匹ほど毎日むきむき
しております。これが嫌で弘屋を辞めた人間は数えきれず…、なんてことはないか(笑)

鳥取から直送。200グラムupで到着したてはまだまだ元気に動いてます。

これを今から塩蒸し。蒸し上がった時の香りはほんとにこれが…、いや、
マジで全部食べてまおうかと思いますね♫

この剥き身にフェンネルのクリームとガスパチョのジュレをかけた物が弘屋の定番。
あとリゾットにしたりスクランブルエッグにしたりと色々と活躍してくれます。
肝は内子。外子の色がまだ奇麗なオレンジ色の物がいいですね。あとは鮮度が大事。

さて今からむきむきタイムですわ…。

で本日のグラスワインは土曜日と変更なし(泣)

今年のクリスマスイヴは12月に入って一番静かな夜。
静かさの意味も色々とあるわけですが…。来年からは色々と考えよう…。


昨日のHTSはお店を開けながら子供達とクリスマスプレゼントのレゴで遊びまくり。
子供のんを手伝いながら僕はカウフマンズ邸をしこしこ組み立てる。
なんだかプラモデルを組み立ててるみたいでこれは結構はまりますね。
やっぱりシリーズで揃えよう。

7割ほど作って営業終了。完成したらまた紹介しますね。
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by blogko | 2011-12-26 14:59 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

いよいよクリスマスイヴ。

今日の深夜はサンタになる予定。みんな寝てるだろうけど…。

サンタの衣装を買おうかと思ったのですが寝てるからいらないって(泣)
髭はあるからいいんだけどね(笑)


明日のクリスマスもHTSは通常通り営業しております!ラストスパートですね。


さて本日のグラスワインはこちらで!


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アミオセルヴェル シャンボールミュジニー デリエールラグランジュ 1998年


大好きなアミオセルヴェルの1er。シンプルなエチケットもやはり好み。

経験のないこの畑。デリエールと名前がつくとなんだかネガティヴなイメージが
湧いてしまう。バよりオーのほうが上等な気がしません??名前ってそんな
もんですね(笑)

こちらのワイン、100mlで2,500円となります。

さぁ、仕事仕事。
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by blogko | 2011-12-24 15:02 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

やられました。


ちょっと急いでいたせいもあって久しぶりにお巡りさんに捕まる…。

ゴールド免許を狙ってますが、なかなか敷居が高い…。いらいらMAX状態で
指紋押せってのも余計に苛つかせるっつうの!!

でもちょっと冷静になって前向きに考えるとでもやっぱり運転が乱暴になってた気もするし。
大きな事故を起こす前に捕まったと思えばいいかなぁ、うんうん♫


さて本日のグラスワイン。

予想とは違いなかなかNSGがなくならず。

深夜でやっとなくなったと思ったらワインバー使いのお客様がちらほら(笑)

で開けたのが前から気になっていたこちらのワイン!

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オーボンクリマ サンタ イエズ ヴァレイ ピノノワール 1994年


珍しいバックヴィンテージのABC。これぐらい年数の経ったカリピノだと
どうしても樽のニュアンスが強く残ってバーボンの様に感じてしまう事が
よくあります。

でもさすがはABC。きれいに溶けたオークの香りと、そして輪郭を際立たせる酸の
お陰でかなり上質なヨーロッパのワインを彷彿とさせる。上のキュベじゃなかったのが
幸いしたのかも…。
そしてカリピノらしい強い果実味は健在。

先ほどテースティングしましたがより酸がはっきりとした感じで、ブラインドしたら
まぁ判らんやろうなぁ(笑)

このクラスではちょっとお値段高めですが、ある意味レアなワイン!いかがでしょうか。

こちらのワイン、100mlで2,400円となります。
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by blogko | 2011-12-22 15:25 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

HTSの予定、書くのを忘れておりました…。

年末は26日、30日はお休みを頂いてそれ以外は31日まで営業します。
時間によって不在の時もありますので一度お電話頂けると助かります。

TEL 06-7175-4135

お正月用にシャンパーニュでもいかがでしょうか(笑)

23日、25日、31日は私もHTSにいますのでファンのかたは是非(いないかぁ♡)!

年始は10日からの営業となります。



さて今日のグラスワインは変更なし(泣)

昨日のNSG、なかなか美味しかったです。あと3杯ほどありますが早い時間で
なくなりそう。次のワインも考えてますのでワインバー使いのほうもよろしく
お願いいたします。


そういえばお客様からこんなん頂きました!

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最近ワインを購入するときの順番は

人 > 年 > 土

こんな感じです。人が一番は前から一緒ですが、畑より、もしかしたらヴィンテージの
ほうがワインに大きく影響する気がしています。良い年ってホントに美味いもんなぁ。

そんな時に活躍するのがヴィンテージチャート。昔はヒュージョンソンのポケットワインブック
なんて持ち歩いてましたが、検索が大変。

このアイテムはカードを差し替えることによって色んな産地のチャートを見る事が
出来る優れもの。そしてなによりしっかりとデザインされていて、持っていて気持ちが
いいのが素晴らしいですね。

Sさんおおきにです!
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by blogko | 2011-12-21 16:58 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

年末年始のご連絡、忘れておりました(笑)

年末は29日まで営業、年始は10日からとなります。

30日は大掃除&忘年会。今年は南船場のイタリアンで。超楽しみ♫


昨日は予約はないもののゆっくりと誰かが食事をされてる感じ。こんな日はやっぱり
帰りが遅くなるのですが、久しぶりのお客様でテンションは高め。楽しかったです!

タクシーで帰る予定だったので終わったあといつものワインバーへ。ここも今年最後かなぁ
と思いながら、Y君とサッカーの話で盛り上がる(笑)。いや、聞いてくれていただけかも♡

時間も随分と遅くなって外に出ると、最近あまり捕まらない500円タクシーがちらほら。
今日は暇だったんだなぁとちょっと安心。そしてMKタクシーでエスティマを発見!!
広過ぎるぐらいの後部座席で手持ち無沙汰。思わずFBにアップ(笑)。


さてクリスマスの週末。仕事仕事、

で今日のグラスワインはこちらで!


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ドメーヌドラヴージュレ ニュイサンジョルジュ レダモード  2001年

なんやろう、ちょっとやる気のないチョイス(笑)まぁネタも尽きてますしね。

あまり情報が出て来ないながら結構なお値段で売られているよう。

なるほど、2001年から有機の認定を受けた云々。馬で耕作どうこう…。

まぁ開けてみないと分かりませんね(笑)

こちらのワイン、100mlで2,000円となります。
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by blogko | 2011-12-20 14:51 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

朝からビッグニュース。

大きな動きがあるのでしょうが、自分には何も出来ない。ただ
何が起こっているのか知る努力は必要。他人事ではないのだから…。

そして個人的に大きなニュース、恋するバルセロナ♡


前回のチャンピオンズリーグ優勝から、まさに世界はバルセロナを中心に
回り出し、そして今回の世界一によってさらに差が広まったと感じます。


個人の能力だけならサントスもバルセロナもほとんど差がないとは思うの
ですが、そんなメンバーがチームの為に動かないサントスとはとんでもない
差が出来てしまう…。

ちょっと日本のにーちゃん風なネイマール、14年まで本当にブラジルに
残るのでしょうか。19歳、サッカーの世界ではもう若くはないのです。


逆にチームとして動いていた柏、最終的にFWの決定力という話になるのでしょうか。
キック(シュート)の技術にはっきりとした差がありました。ただ若い年代(U-20ぐらい)
を見ていると正直あまり差は感じなくなっています。日本の育成、間違っていないのでは。

それにキックの精度というよりはゴール前の落ち着きのような気もするし(笑)

そう思うとやはり優秀な監督が一番足りないのかなぁ。プロ野球の悪い影響のせいでしょうが
名選手が監督になるにしても、まずは下部組織やJFLぐらいから始めるのが当たり前。
いきなりトップの監督として選ぶフロントのいるチーム、明るい未来があるとは思えない…。
Jの上位チームの監督が未だ決まらず。Nさん、どうしはるんやろか…。


さて今日はちょっと中休み。予約がほとんどありません(泣)

そんな月曜日のグラスワインはこちらで

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ユベールドモンティーユ ヴォルネイ 1er 1995年


シンプルなエチケット。好みです♡

実はあまり見かけない95年ヴィンテージ。ちょうどワインブームまっただなか。
結構高く買ってしまってなかなか市場に出せないのかもしれません(妄想)

97年よりBioにって…、またこんなんか(笑)

こちらのワイン、100mlで2,200円となります。
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by blogko | 2011-12-19 16:00 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

寒い、寒い。

クリスマスソングを聞くとほんのちょっとの良い思い出と、そしてほとんどの
嫌な思い出がよみがえります(笑)

最悪だったのは…、そう、要町のクリスマス。2回転予約を頂いてて1回転目の
食事が終わったのが11時前ぐらい(夜ですよ)…。お客様にお金を投げつけられた
事をいまだ夢に見ます。特にこの時期にはねぇ。「料理が出な〜いぃぃぃ」って!(笑)
夢の中の僕は現実より動けない…。

オーナーや従業員との関係。あれこれに嫌気がさして、1人で出来るお店をと思い
弘屋を始めたのですが、確か3日ほどで断念(笑)。自分のやりたい事は1人では
出来ない事をしっかりと自覚させられました。

そんな自分が一応2店のオーナー。今になってあの頃のオーナーの気持ち、少しは
わかります。でもやっぱり違うんじゃないかなぁって思う事も多い。もちろんあの
当時の自分がほんとに駄目だった事も理解しているつもりですが、それでも…。

そんなこんなでクリスマスソング、嫌いです!

これから好きになれるよう頑張ろう♡


さて本日のグラスはこちらで


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ミュニュレジブール ヴォーヌロマネ 2000年

フライング(笑)

誰が言ったか2000年はシャンボールの年。ヴォーヌロマネはどうなんでしょ?

開け閉てからヴォーヌロマネを感じさせる香り。優しい樽のニュアンスも好印象。
ただ少し酸が強い。この酸、今日は消えてることを期待します!


こちらのワイン、100mlで2,000円となります。
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by blogko | 2011-12-17 16:09 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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