2019年 如月 味吉兆茶事教室



バタバタしましたが何とかなった週初め。


Hちゃん早出ありがとね!





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今日はこんな感じで。





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いつもかっこいいおやっさん♪




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レッスンは八寸と酢の物。


丁寧な仕事は参考になりますね。




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ではいただきます^^


今日の向付はイワシ。

歯の手術の後だったんでお酒は控えめにと思ったんですが
お向こうにはどうしても日本酒が欲しくなる!



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煮物椀は蓬豆腐にエビしんじょ。

春やなぁ〜、、



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と思っていたら酒粕を雪に見立てたスズキの焼き物。

酒粕をお酒で伸ばしてるそうですが、これはかなり酔っ払う(笑)






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おでんではなく炊き合わせ。

お出汁まで欲しいと思っていたら向かいの宗匠が

「えいっ!」

とお出汁を移してました。

見習います!(苦笑)












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今日も美味しくいただきました。





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で、主菓子は焼きたてのくず焼き。




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お干菓子名前聞くの忘れてました(汗)






次回は3月4日。


あっという間だ!











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ヴェスリ フェリックス グリューナーフェルトリーナー 2017年



お試しで買ったこの作り手。

まずは裾物から開けてみましたがかなりドライなGVで好印象。


上のキュベも楽しみです。


こちらのワイン、100mlで1,000円となります。



  

# by blogko | 2019-02-18 16:24 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



今日も準備はワンオペ♪


サクッと!





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クロフォード リヴァー セミヨン 2011年






現地でしか買えない貴重なセミヨン、本当にありがとう!


トーマス、サディに続いて期待しかない^^



こちらのワイン、100mlで2,000円となります。




  









# by blogko | 2019-02-16 15:23 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々


人気のキャビアご飯。



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今日も豆豆剥剥♡


始まりはこのイタリア産のグリーンピースからでしたね。



非常に粒が小さいんで可食率はアーティチョーク並みですが
やはりこのお豆でないと料理が成り立ちません。


「美味しい葡萄からしか美味しいワインは出来ない」

はお料理も同じこと。


ただ、「美味しい」という部分に色々な考え方があって
そこが作り手の個性。

料理もワインも「多様性」が一番の魅力だと思うのですが。






さて、昨夜は暇暇の予想が終わってみれば今週一番忙しかったかも(笑)


この調子で今日、そして特に土曜日もよろしくお願いします^^








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ドニ モルテ ジュヴレシャンベルタン メ サンク テロワール 2014年


息子さんになってからももちろん美味しいのですが、あの特定生産者の香りを
感じないのも事実。

飲み手のエゴかな…。



こちらのワイン、100mlで2,500円となります。





  







# by blogko | 2019-02-15 14:10 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



仕込みが集中。

そんな日に限って準備がワンオペ✌️


サクッと♡









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E ギガル エルミタージュ 1979年



昨日に引き続きシラー薄旨系。



ジビエの美味しいうちにぜひ!


こちらのワイン、お問い合わせ下さい。


  

# by blogko | 2019-02-14 15:14 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



以前から興味があったバランススクーター。


キャンプとかでみんなで遊んだら面白いよなぁなんて思ってたら
こんな新製品の予告が!





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浮けばバックトゥーザフューチャーですが、残念ながらリアルコナンぐらい(笑)


我らが緑地公園は乗り物系がOKなんでかなり楽しそう。

履物系は息子が好きそうだし、バランス感覚は娘のクラシックバレーに大切。

どうしようかなぁ…(苦笑)









さて、今週はかなり偏った予約状況。


今日と金曜日は満席で明日と土曜日さっぱりな感じ(汗)

お問い合わせお待ちしております^^











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ポール ジャブレ エネ コート ロティ レ ジュメル 1974年



何という薄旨感♪


こちらのワイン、お問い合わせ下さい。




  








# by blogko | 2019-02-13 14:37 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



流石に連休明けで準備が1人だとお茶してる余裕がないなぁ(汗)


次のお稽古は再来週なんでそれまでにはなんとかしたいところです。




さて、連休は断捨離第2弾。


使っていない家具をお付き合いのある家具屋さんに
買い取って頂きました。


良い物はなんだかんだ値段が付くから嬉しいですね。

買った値段より高く売れるなんて滅多にないのでしょうが
半額ぐらいになればなかなかの目利きなのでは。


一杯お店をオープンさせて、そのたびに新しい家具を買うのが
夢(また?笑)なんですが、今のところ新店の予定も無し。


気長に頑張ります^^





息子のリベンジで緑地公園での釣りを予定していたのですが
流石は雨男という残念なお天気。


KSPというゲームにハマってる息子がその勢いで数学とか物理にはまらないかと
見に行ったのがこちら。







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事前情報一切無し。

あの監督とロケットということだけで見に行きましたが
完全に選択を誤りました。

月で宇宙人に会う話だと本気で思っていたのですが…(苦笑)


少し長めの上映時間でしたが息子は最後まで楽しめたよう。

彼からロケットの細かい部分を教えてもらえてとーちゃん的には
嬉しかったかな。



次の期待は日本のコミック「銃夢」をなんとキャメロンが映画化
した「アリータ バトルエンジェル」かな。


さて、原作は先に読むか、後から読むか。


ファーストマンも原作は楽しいのかも!(笑)












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シャトー ル ムーラン 2012年


セパージュを調べようとVinicaで検索したら弘屋の画像が
出てきてびっくり!(笑)


こちらのワイン、100mlで1,800円となります。




  


# by blogko | 2019-02-12 13:06 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



またまた深夜のお勉強につき早仕舞いだった昨夜。


キングの呼び出しには逆らえない…(笑)




と、その前に少し寄り道。





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娘が大好きなこのお料理も健在♪


移転して初めて伺いましたがミナミと比べもにならない綺麗な感じ。

でもこちらの方が彼のイメージ通りかな。






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偶然お隣にオーストリアのワイン関係者が。


このワインも非常に興味深いもの。


彼の国が私を呼んでいる…。






で、そこから徒歩1分のキングのお店に。





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弘屋で使っている山形牛のスネ肉と木下牛をワインで煮込んだもの。

この「ドライ」な味わいこそ彼のお料理の真骨頂。

久しぶりに煮込みを作りたくなりました。


しっかりお勉強してるでしょ(笑)!










さて、本日はワイン会。


BARTimeは21時からの予定ですので一杯からでも
お気軽に^^











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ラ バスティード ドミニク シャトーヌフ デュ パップ セクレ ド ピニャン 2010年


直訳するとピニャンの秘密?

さて、どんなものか。



こちらのワイン、100mlで2,000円となります。








# by blogko | 2019-02-09 14:27 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



金曜日にハローワークなんて行くもんじゃない…(大汗)



今日はサクッと♡








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ヤラ イエリング アンダーヒル シラーズ 2003年


今日こそ開けるぜ!



こちらのワイン、100mlで3,000円となります。




  

# by blogko | 2019-02-08 14:22 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々


そういえばこんなんもありました!





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糖質制限の方専用。

ダイエットの人は不可(笑)


18年も1本頂いたんですがネットで見るとえらい事に
なってるんですね。

1人1杯までとかにする?

なかなか難しい問題ですね…。


ハイボールをご希望の方はスパークリングウォーターの
オーダーもお願いします✌️





さて、今日はキャンセルなどもあって結局暇暇な感じ。

一杯からでもお気軽に^^






さぁ蟹蟹剥剥!














# by blogko | 2019-02-07 15:59 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



テキーラを飲みながらの仕事の打ち合わせは
非常に盛り上がる事が判明(笑)


次回もこれでいこう!



さて、ペアリングにハードリカーを織り交ぜるというなかなかアグレッシヴな
豊中ワイン食堂ペルティカ。

「ワイン」というくくりを外せば世界は無限ですね。


弘屋でもいくつかご用意してますがなかなかオーダー頂けない現状(苦笑)







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こちらはヘネシーXOに黒トリュフをたっぷりと漬け込んだもの。

今で2週間ぐらいですがまだお酒が勝ってる感じで1ヶ月ぐらい先が
飲み頃。

最後の方はヒレ酒みたいになるのですが、この意味ってわかりますかね^^

知ってる人はマスカルポーネのアイスクリームと一緒にオーダーして
頂けるのですが、これで口説けないなら諦めなはれ、というぐらいの
美味しさです♡


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そして大御所のこちら。


後生大事に置いといてもしゃーないので随時ショット売りしております✌️



BARTIMEにぜひ♪







# by blogko | 2019-02-06 14:35 | annonce | Comments(0)

 2019年 如月 1回目


火曜日はお茶のお稽古♪



お茶で心を落ち着かせたいところですが、まだまだ
調子が掴めない。

うまくハマれば一日がスムーズだし、そこに何かを
足したり(引いたり)するのもイメージし易くなります
よね。

まぁスタッフが安定しないと無理かな(苦笑)







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今日は人が一杯だったんで副席でお点前。


美魔女の先輩が色々と細かく教えてくれてとても
情報量の多いお稽古になりました。

やはり何も言われないから出来ているなんて勘違いが
一番怖いですね。

来週濃茶宣言をされましたがかなりビビっております(汗汗)




さて、こんな私のブログを見てくれて新地の可愛い後輩から
お茶をやってみたいと相談されたのでとりあえず宗匠にお伝え
してみることに。

「お稽古、君と一緒ならええんちゃう 笑」

というお返事を頂きましたが正直なところかなり不安…。

もうちょっと悩んでみよう!






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主菓子は梅林。

梅の花が咲いたような色は和菓子ならでは。



今日も楽しいお稽古でした!





さてさて、仕事仕事…。










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FXピヒラー デュルンシュタイナー ケラーベルグ リースリング スマラクト 2008年


この辺のワインを正規で頂けるのは本当にありがたい。

そういえば最近ご無沙汰ですね。

また営業お願い致します^^



こちらのワイン、100mlで2,200円となります。



  

# by blogko | 2019-02-05 14:25 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



香川選手がトルコリーグデビュー戦で2ゴール‼️





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おっかけとしてはほんまに嬉しいなぁ(嬉涙)


日本代表にもその力は必ず必要になるはず。






さて、今週の早いお時間は満席となっております。

まぁ1日2組なんでね(笑)

来週はまだまだご案内出来ますのでお問い合わせ
お待ちしております^^









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ミッシェル ニーロン ブルゴーニュ シャルドネ 2014年


何本か買ってあったニーロンの14年。

まずは裾物から。


こちらのワイン、100mlで1,300円となります。



  




# by blogko | 2019-02-04 14:25 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々




絶対に負けられない戦い…





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だったのは次のワールドカップの開催国でしたね。


カタールの試合は全然見ていなかったのですが、まさに好チーム。

帰化云々もルールの上で問題なければチームを強くするために
やるべきことの一つ。

優勝おめでとうございます!




コンフェデも無くなったんで私的には決勝まで来てくれればと
思っていましたが本当に勝ち上がってくれて嬉しかったなぁ。


結果は残念でしたが、はっきりと出来ない部分が見えたのは
収穫でしかない。

けが人も多くなかなか大変な大会でしたが皆さんお疲れ様でした。



さて、次のお楽しみはコパアメリカということになるのかな。


決勝の2チームが揃って招待されてるなんてなかなか見る目が
ありますね(笑)


出来ればオリンピックのメンバーで挑んで欲しい。

なんてったって監督は森保さん。

足りない部分を補うためにも若い力でぶつかって欲しい。


対戦相手はエクアドル、ウルグアイにチリと痺れますよね。


6月が待ち遠しい^^








さて、今日は遅い時間の予約もありますのでしっかりBARTimeの予定。


一杯からでもお気軽に♪












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アンリオ ミレジム マグナム 2000年



また開けてしまった…。


間違いない1本。


来年はこのヴィンテージが成人になるのか…(汗)



こちらのワイン、120mlで2,600円となります。




  

# by blogko | 2019-02-02 14:04 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



アジアカップはいよいよ決勝戦!



イラン戦の集中力で戦えばまず問題ないのでは。


正直なところもう少し戦術的な変化もみたかったのですが
それは今後に期待ですね。


23時キックオフ。


今日はちゃんと前半から見たい(笑)




さて、今日はワンオペだ!

予習は十分。



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肉も喰った!(笑)










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カステルノー コレクション エノテーク マグナム 1998年




この味でこのお値段は素晴らしい!



こちらのワイン、120mlで3,000円となります。




  

# by blogko | 2019-02-01 13:55 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々


1月31日はなんの日?






そう、欧州サッカー冬の移籍締め切りでございます(笑)





もちろん夏の移籍が本番にはなりますが、選手、クラブの色々な
思惑があって、なかなか興味深いのが冬の移籍。



結果やいかに⁉️




さて、本日はまた深夜のお勉強会(苦笑)

22時には閉店致しますのでお気をつけください。








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イエルマン カポ マルティーノ 2010年


去年のイタリアでワイン選びの時によく候補になっていた
こちらの作り手。

私はあまり経験がないんで早速バックヴィンテージをゲット。

フリウラーノ、マルヴァジア、ピコリット、ピノビアンコという
セパージュは色々想像が膨らみますね!



こちらのワイン、100mlで2,600円となります。



  

# by blogko | 2019-01-31 13:52 | annonce | Comments(0)

2018年 睦月 1回目




火曜日はお茶のお稽古。


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お菓子の名前がない!(笑)







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寒ければ寒いほどお茶が美味しくなりますね!







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No nameな主菓子。

先輩達は升餅と言ってはりましたが私の記憶が正しければ厄餅だったような…。

ネットで検索したら阪急梅田のサイトで発見。

枡をかたどった「厄払」はやわらかな月餅生地に、白餡にきな粉を合せたきな粉餡入り。
程よい甘さと、きな粉の風味が際立ちます。


正解は厄払いでした!




今日はいきなりお炭を。

まぁ覚えてないったら覚えてない(涙)


具体的になんとかしなくては!








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カーゼ バッセ ソルデラ ペガソス 1991年&2005年


なかなか興味深いワイン。

2本同時とか…(苦笑)


こちらのワイン、お問い合わせください。



  

# by blogko | 2019-01-30 14:15 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々


なんて試合だ!






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家に帰れたのがちょうど12時。

後半しか見ることが出来ませんでしたが

「どこのブラジルやねん⁉️」

という素晴らしい勝利。


こんな試合をこの相手に見ることが出来て本当に幸せです。



次の相手はカタールかUAE。

UAEの監督はあのザッケローニですから、この成長を見て欲しいなぁと
心から思いますよね^^


遠藤選手の怪我はとても残念ですが、控えの選手達もしっかりと
試合に絡んでるんで出来過ぎなほど準備万端。


それでも決勝がどうなるかは神のみぞ知るところ。



金曜日カモン(笑)












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ラルマンディエ ベルニエ テール ド ヴェルテュ マグナム 2011年



め、めちゃウマ。

ローズドジャンヌと同じ方向性…、いや、
こっちが先か(笑)




こちらのワイン、120mlで2,400円となります。




  

# by blogko | 2019-01-29 13:48 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



今日はアジア最強と呼ばれるイラン戦。


なかなかタフな試合になると思いますが、それは相手にとっても同じ。


そんな戦いに水を差すような笛だけが心配。


そろそろ具体的な対策を期待したいと思います。






さて、週末は家族では久しぶりの神戸は元町へ。







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奥様をほってフランスへ旅立つという彼に会いに(笑)


彼が帰って来て、初めて奥様のお店が完成に向かっていくのかな。

そう思うと期待しかない!


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ワインスタンドとなっておりますがお肉もガッツリ♪




せっかく神戸まで来たのでご近所のビストロにもフラット。


どちらのお店も雰囲気は違うけど明らかに大阪のお店とは違う空気が
流れております。

神戸良い!





さて、本日早いお時間は満席となっております。


23時には閉店します!(笑)











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シャルル ヴォン カネイ モレ サン ドニ オ シェゾー 2016年


順次お試し中のカネイのワイン。

今の所ブルゴーニュルージュが一番美味しかったかな。

今日は個人的に好きなモレサンドニを。


こちらのワイン、100mlで3,000円となります。





# by blogko | 2019-01-28 13:22 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



昨夜はどこも忙しかったようでず〜と電話も鳴りっぱなし。


難民のお客様のお陰で弘屋も賑やかなBARTIMEとなりました(笑)



お誕生日weekな豊中店長と久しぶりにミナミに行こうと思って
ましたが、なんと店長が仕事中にダウン!

期せずしてのワンオペロック状態は焦る(汗)


ワンオペの先輩は洗いもん全部残すと言ってましたがまだ初心者の
私は全部洗ってしまった…。

徐々に慣れて行きたいっす^^






さて、今日は超常連様のご予約ばかりで楽しい営業になりそうな予感。


今日のBAR TIMEも賑やかになりますように✌️















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ドメーヌ ジル ベルリオ キュベ レ フィーユ 2015年



あまりお目にかからないサヴォワのワイン。

セパージュがルーサンヌぐらいしか情報はないのですが
そこはWさんのワイン。

楽しみっす!


こちらのワイン、100mlで1,600円となります。




  

# by blogko | 2019-01-26 14:47 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々


これが噂のポイチマジックなのか…。




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またもや1点差。



Jリーグを見ている人にとってはこれぞ森保監督の勝ち方なんだそう。


攻守ともに問題があるように見えるのですが(苦笑)




予選リーグ初戦と同じように相手が引いて守ってカウンター狙い。

こうなるのは分かっていたと思うのですが、何度も同じことを繰り返すのは
飲食店でも許されません!(怒)


これからの対戦相手のことを考えると心配しかないなぁ。



そしてとことん持ってない北川選手ですが、大迫選手の怪我など
出場機会に恵まれているのはある意味持ってるということ。

ほんま期待してるで!




次のイラン戦は28日月曜日ですがなんと23時から♡


生で見れるかも^^















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クヴェアバッハ マイルストーン 2003年


去年大変お世話になったこちらの作り手。

02年が非常に酸が高くてファンも多かったですね。


今回は03年。

昨夜開けましたが02年より甘みが強いのはやはりヴィンテージの
影響かな。

最近久しぶりにコースに入れ出したフォアグラなんかとぜひ^^



こちらのワイン、100mlで1,500円となります。





  

# by blogko | 2019-01-25 13:20 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



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深夜のお勉強♡




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たくさんお肉も頂いたのですがこの爽やかな食後感は超難易度高し。

美味くて上手いとはこのことですね。


ワインも興味深いものばかりで大変美味しゅうございました^^






さぁ今日はベトナム戦!


ウズベキスタン戦のスタメンが基本になるのかな?

累積警告で出られない武藤選手と怪我の青山選手のところが
誰になるのか。

個人的にはダニエル選手がこの試合で良ければ準決勝を任せても。


今日は22時からなんでもしかしたら生で見られそう♪


問題はどこでみるか(笑)











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カーレイ エステート シャルドネ 2007年


シャブリプルミエクリュ以上!


こちらのワイン、100mlで2,600円となります。



  

# by blogko | 2019-01-24 14:33 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々




今日は都合3名の女子が働いてくれております。


下は18歳から上は44歳まで。


私は元気です!(笑)













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ジャクソン キュベ 737 マグナム


現行が741とかでしたっけね。


ミネラル感(怪しい言葉になってきましたが…)が少し前に出て来てる
所に時の流れを感じます。


それでいて泡がしっかりは嬉しいな。

昨夜1杯しか使ってないんで状態も良し!


こちらのワイン、120mlで3,000円となります。




  







# by blogko | 2019-01-23 14:37 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



火曜日はお茶のお稽古…、

何ですが、今日は市場や両替など細かいことの目白押しで
お休みさせて頂きました。


特に仕事が増えた訳でもないのですが、段取りをうまく
日常に落とし込むのにはしばらく時間がかかりそう。

来週は行きたいなぁ…。





さて、気を取り直してサウジ戦!






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引いて守ってカウンターという選択は監督の指示なのか選手の判断なのか。

結果としては勝利を得ましたがあの笛だとしても、もう少し何とか
前線で起点を作って欲しかった。

枠内シュート率の低さがサウジがそれほどの相手ではなかった証拠なのでは。




もちろん良かったことも。

セットプレーからの得点はああいう試合では非常に重要。

終盤の選手交代も理にかなってたし、あの暑さで最後まで
守り切ったのは後ろの選手の自信になりますね。


逆に悪かったのはやはり何度かあったカウンターのチャンスを
決めれなかった部分。

まぁあの笛でタイミングを失った回数も多かったのですが。

次の試合まで中2日のハードスケジュールですが相手がベトナムなら
またかなりメンバーを入れ替えるチャンスですね。

しっかりとコンディションを整えて欲しいと思います。














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ベル ヒル ピノノワール 2014年


すっかり買ったことを忘れていたこちらのワイン。


熟成したらドニモルテになるんだっけ?(笑)


あの香りはするのかなぁ…。



こちらのワイン、100mlで3,000円となります。




  

# by blogko | 2019-01-22 13:52 | annonce | Comments(0)

味吉兆茶事教室 2019年 睦月



2019年最初の茶事教室。



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今日は焼き物と炊き合わせ。


西京焼きは弘屋で魚のロスが出そうなときに作っておくと
何かと重宝しますね。






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それではいただきます!




向付は蓬ケ島。

キスを昆布で巻いてあるのですが、その中に山芋、サーモン、胡瓜が
射込んであります。


胡瓜がええ仕事してましたね!



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煮物椀は炙ったカラスミに大根の蕪蒸し的なもので雪に見立てて。

お椀の底に小さな餅が忍ばせてあって満足度が高まります。


カラスミはせっかくの自家製だったのでもう少し生っぽく焼く方が
良かったんでしょうね。

大将が「強火、強火!」と言ってたのはそういう意味か^^



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焼き物に



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炊き合わせ。




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いやぁ毎度ですが最高のランチ。

お酒も頂くんですが、この後の仕事も全然大丈夫なのは和食ならでは。

フレンチとかだとこうはいかない(苦笑)





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K君こだわりの作りたての主菓子。

今日はユリ根と餡子で椿に仕立てたもの。



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お干菓子も抜かりなし。




来月はフルコース。

超楽しみです!












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ポル ロジェ ブリュット ヴィンテージ マグナム 1999年


今日、明日とお好きそうなお客様のご予約があるんでこちらを
グラスで。

一応お試し価格です(笑)


こちらのワイン、120mlで4,000円となります。




  

# by blogko | 2019-01-21 15:59 | お茶の御稽古 | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



いつものwine barにて。




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エースで4番にお誘い頂いて(笑)



15年はコルトン、エシェゾーに続いて3本目。





まさにオーケストラ。

年々この作り手の「凄み」を実感しております。


私もこんな演奏がしたい!

と思うのですが、それが誰かを苦しめているというのも
ちゃんと認識出来るようにならないと…。

そう、初心かな…。





さて、今日は約2年半手伝ってくれたスタッフ最後の営業日。


彼の仕事に対するお客様の評価がこのワイン。




色々負担をかけて大変な時間だったでしょうが
その良し悪しは彼がこれからの人生が決めること。


頑張って欲しいと思います。






さて、さて、仕事仕事♪







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アンヌ ボワッソン ムルソー スー ラ ヴェル 2011年


胡麻臭全開!


これで瓶差がなければワールドクラスやのに…。



こちらのワイン、100mlで2,600円となります。




  

# by blogko | 2019-01-19 13:53 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



良い試合!






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武藤選手、伊藤選手、塩谷選手そしてダニエル選手が持ち味を出してくれましたね。

スタメンのコンディションや、相手のシステムなどを考えると
彼らが計算出来るようになったのは非常に大きな収穫。

GKスタメンいじるのもありだと思いますが、まぁ代えないかな(笑)



そして一番心配なのが「高さ」と「カウンター」。

「高さ」に対しては塩谷選手に加え遠藤選手と富安選手を入れることで
ある程度計算出来るようになったと思いますが相変わらず相手の
「カウンター」でドタバタするのは大問題。

次の試合は月曜日20時からサウジ戦。

しっかりとカウンター対策をして貰いたいと思います。












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シュトロマイヤー インディゴ No.1 2013年


ワインの産地、どこに行きたい?

と聞かれたらオーストリアはかなり上位…、というかトップですかね(笑)

不自然な自然派とは一線を画すとても綺麗なワイン。


ついでにコンサートにも行ってみたい(苦笑)




こちらのワイン、100mlで2,000円となります。





  



# by blogko | 2019-01-18 14:07 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



今日は子供達の参観日。


こういうイベントに行き易いのは夜のお仕事の良いところです(笑)








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はて、なぜかうちの息子の靴だけがポツリと…(汗)


守衛さんが寄ってきて

「一度こっぴどく叱ったらしばらくは下駄箱に入れてたけど
 また定位置に戻っとるわ(苦笑)」

とのこと…(大汗)


各方面にご迷惑をかけております🙇‍♂️




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最近うちの娘がよく歌ってるこの曲は、なんと弘屋のお客様の作曲。

私が娘に自慢したら、娘もちょっと自慢したらしい(笑)





卒業式に向けて動き出している学校の雰囲気は切ないなぁ。



あまり「学校」ということろに良い思い出のない私。

そんな過去を変えるべく今からでも大学に行ってみたい!


なんていう思いも夢の一つですね。










さて、少し営業形態が変わるという話を。



なかなか採用がままならない昨今。

これにかこつけて早いお時間はおまかせコースのみにさせて頂いております(笑)


以前から思っていましたがやはりその日の食材はその日に使い切ってしまいたい。

冷蔵庫の匂いが気になるのです!



遅い時間のアラカルトもメニューはありますが基本的にはお客様と
相談させて頂いてのおまかせ的な感じに。

これが結構楽しくて、それこそハンバーグなんてメニューも生まれたり♪



で、問題の人手不足。


来週からは私一人という日もあるかと思います。

いろんな人のお力で少しづつ新しいスタッフも決まっておりますので
もう少々お時間下さい。


ご予約も基本2組、時間を合わせて頂いて最大3組ということに
させて頂いておりますので、実は以前よりゆったりして貰えるとのでは^^










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サディ ファミリーワインズ コカーブーム 2017年


期待を裏切らないサディのワイン。

今日はなんとセミヨン100%。


飲んだ瞬間あのオーストラリアのトーマスを思い出しましたが
こちらはアルコール度数が13.5%。

それを全く感じさせないナチュラルな味わい、さすがですね。



こちらのワイン、100mlで2,000円となります。





 




# by blogko | 2019-01-17 14:07 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



連休2日目はお馴染みの緑地公園がなんと…











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お世話になってるプールが釣り堀に(笑)



この話を聞いた時、流れるプールでフライ出来たらなんて
想像してましたが夢が現実に!


1年ほどなんちゃってフライフィッシャーをやってたんで
早速見に行きましたがもちろんライズがあるわけでもなく
皆さん浮き付けて沈めてはりました✌️







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ナギサプールはルアーエリアに。

なかなか雰囲気出てるけど、四方から投げ込むんで
結構気を使いそう。





大人気のようで1時間ほど待ってやっと私たちの順番。


エサ釣りしか残ってませんでしたが、餌の持ち込みはダメなんで
釣果は期待できなさそう。








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なんて思っていたらうちの奥様が最初の1匹!

最近なんか持ってるね(笑)


この後私が1匹と娘が1匹で、また奥様が1匹の計4匹。

1人5匹までは無料(ではないか…)で持って帰れるので
かなりの赤字です…(涙)


で、いつもは持ってるはずの息子は坊主…。


また行こうね!







さて、夜は古い友人と神戸での夕食。




a0114049_13530494.jpg

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このお料理でどこかわかりますよね。


ペアリングも楽しくてもちろんトークも素晴らしい(笑)


大変美味しゅうございました^^
















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ポル ロジェ ヴィンテージ マグナム 1999年 


平行物ですが99年をゲット!


ちょっとお高いですがかなり期待しております。


タイミングが合えばグラスでも♪


こちらのワイン、お問い合わせ下さい。



  






# by blogko | 2019-01-16 14:39 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



結果としては…、






a0114049_13410064.jpg


この怪しいPKの1点のみ。

長友選手のハンドも見逃されたし中東の笛で日本が勝つって凄えな(笑)



相手のGKが良かったとはいうもののあれだけ決定機を外せば難しく
なるのは当たり前。

ただなんとか勝つ!というのは公式戦では非常に大切なんで
それは評価出来るのでは。



チャンスを貰ってる北川選手はもうちょっと頑張ってもらいたい。

なかなか調子が上がらない柴崎選手の代わりに青山選手も見たかった
ですが、あの内容や状況だと使うタイミングが難しい。


次は大幅に選手を変えてくると思うので、この辺りも非常に楽しみです!









さて、今週は金曜日だけが満席でそれ以外はぼちぼちな感じ。


お問い合わせお待ちしております^^


















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サディ ファミリーワイン トレインスプール 2017年


毎年少量ですが分けてもらえるこの作り手。

この品質から考えると熟成も面白そうなのですが
少ない生産量を考えるとなかなかハードルが高い。

どこかにバックビンテージ転がってないかな(笑)


こちらのワイン、100mlで2,000円となります。




  

# by blogko | 2019-01-15 14:12 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&諸々



相変わらず風邪を引くと咳が酷い私。


なかなか調子が上がらない時は…








a0114049_14092275.jpg


干物〜!


土曜日に行くと日替わりと鮭カマは無くなりましたと必ず言われるのですが
用意してないだけちゃうのん(笑)









さて、本日ものんびり。


来週はぼちぼち埋まって来ておりますが、連休明け火曜日が
さっぱりな感じ。


お問い合わせお待ちしております^^














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アミューズ ブーシュ ヴァン ペルデュ  レッドワイン 2015年



色々メッセージがありそうなホログラムのエチケット。




a0114049_14204688.jpg


少し角度を変えると赤色に変化。


だからどう?と言われても困りますが(笑)




こちらのワイン、100mlで3,200円となります。




  






# by blogko | 2019-01-12 14:34 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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