本日のグラスワイン&諸々



最近のお料理色々。



今年は例年より早く桃の冷製パスタが始まりました。

山形の「はなよめ」という白桃。

ハウス物だと思いますが甘さ控え目でお料理にはいい感じですね。

相性の良い花穂紫蘇とご一緒に。



紫蘇と言えば去年から好評の大葉のジェノベーゼ。

今年は梅干しをたっぷり入れて更に紫蘇感が増しております(笑)


もちろんパスタに限らずお肉のソースにするのもあり!

例えば最近使い出したピエモンテの仔牛は仔牛のくせに結構赤身♡

松の実とペコリーノの油脂が仔牛の旨味を引き出してくれますが
大葉と梅干しのお陰でこの季節(もう梅雨?)らしい肉料理に
仕上げてくれてます。




そして主役の存在感のフランス産ホワイトアスパラガスはやっと
立派なものが入荷してきました。

定番のカルボナーラの卵はこちらも最近安定して入荷している
霧島は吹上町の平飼いの卵。

綺麗なレモン色の卵黄はナチュールに育った証拠で、食べると
懐かしい味(多分40歳以上)がするから不思議。


そろそろ終わるふきのとうのブリュレもこの卵で作ると格別です!





ということでお問い合わせお待ちしております^^















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サディ ファミリーワインズ ソルダート 2016年


非常にエレガントなこのワインはなんとグルナッシュ100%。

16年ということでフレッシュではあるのですがストレス無く飲めるのは
この作り手の力量ですね。


ローヌというよりはやはりブルゴーニュのイメージ。

どんな熟成をするのか楽しみですが、割り当ては極小量…。




こちらのワイン、100mlで1,800円となります。














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by blogko | 2018-05-18 13:28 | annonce | Comments(0)


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