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本日のグラスワイン&もろもろ

愚痴です(笑)


昨夜の弘屋は常連さんばかりでご機嫌なスタート。8時からの予約が1組あったので
席もちょっとゆったりめでいい感じ。

当日のお電話も何件か頂いており、お断りしなければいけなかったのですが8時をちょっと
過ぎたぐらいで電話がなる。

「8時からの予約のものですが仕事が終わらないのでキャンセルして下さい」

前日までのキャンセルはニコッと笑顔でお受けしてますが

「当日のキャンセルはお断りしてるんですよ」

とお伝えすると

「どうすればいいんですか?」

とのお返事。

ど、どうすればいいんでしょうね(笑)


あと30分でも早く連絡いただければ当日のお客様にも来て頂けたと思うと
なんだかなぁという気持ちになってしまう…。

そういえばL氏も最近ブログに書いてたけど、結局お店とお客様との信頼関係という
問題なんですね。常連のお客様でこういうキャンセルはほとんどありませんし
あったとしてもまた近いうちに顔だけでも出してくれたりするとホントに心が癒されます…。

相手の立場になればいろんな事情でキャンセルの場合もあるとは想像できるのですが、
出来ればこちらの立場も想像してという関係、予約に関してももっといい方法がないのかなぁ。

新しい予約の方法、色んなお店が模索しています。オープンテーブルなども一つのやりかた。
どれがそのお店に合っているかは経営者が判断しなければいけませんね、つまり私なんですが(笑)

まぁ予約が頂けるようになって出て来た問題。人間の欲に終わりはないのか…。



さて、気を取り直して本日のグラスワインはこちらで



本日のグラスワイン&もろもろ_a0114049_15301684.jpg



カミーユジルー ボーヌ クロデザヴォー 1990年


スーパーネゴシアンと云われるカミーユジルーのボーヌ1er。

最近このヴィンテージを開ける機会が増えて来ました。目が詰まっていてポテンシャルは非常に
感じる年。でもそのポテンシャルから考えると美味しいんだけど開いていない印象が、ここにきて
変わりつつあるようです。

以前から開けてみたかったワイン、楽しみですね。


こちらのワイン、100mlで2,200円となります。
by blogko | 2011-10-20 15:41 | annonce | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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