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東京徒然

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もう薄れつつある東京の記憶・・・。

だんだんピンボケ写真になっていくなかで、それでも見えて
くる形という物の中に、実は本質があると思うのですが。
(とある建築写真のように・・・)

今回の旅のお題、「お江戸らしいレストランに行きたい!」

とくれば、やっぱお鮨でしょ(笑)

お鮨談義になると必ず出てくる江戸前という言葉。でも実はどういうものを
江戸前というのか、その定義はなんなのか(結構否定的な意味で)、あまり
よく分からなかったんです。

今回伺った2軒は非常に対照的なお店だと感じました。そしてこの2軒を
案内してくださったかたの意図も多分そこにあったように思います。

1軒目の神保町のご主人がぼそっと言った

「うちは昭和の江戸前だからね」

東銀座に同行してくれた方が話した

「ここは平成の江戸前やね」


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。


とここまで書いてから自分のなかで話がどんどんエスカレートしてとても
ブログに載せられないと思い、そして更新がどんどん遅くなっていたんです・・・(笑)


とにかくもっと東京で鮨を食べたい。そして関西の鮨がこれからどんどん
洗練されてもう一つのスタイルが出来上がるのでは、と大いに期待しています。
いや、もう既にあるのに自分が知らないだけなんでしょうけど・・・、多分ね☆
by blogko | 2010-10-25 20:52 | food | Comments(0)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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