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本日のグラスワイン&もろもろ

昨夜家に帰ると◯まで生テレビにあの人が出演してました。


やっぱりTVには出ない方がいいと思うのですが…(苦笑)



さて今日で9月も終わり。10月は弘屋、HTSともちょっと不規則な営業になっております。


弘屋は10月13日は東京出張(言ってみたかった^^)の為お休みを頂きます。

それ以外は暦通りで。


HTSはかなりややこしい。詳しくはこちらで!



さて、本日はボトルワインのご紹介!


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マリウス ドラルシュ コルトン シャルルマーニュ 1974年


ペルナンヴェルジュレスの偉大な作り手、マリウスドラルシュ。


2003年から世代交代をしたそうで、このワインは先代の物ですね。


74年はオフヴィンテージとされていますが、実は白ワインは結構いい思い出があります♡

お値段も手頃で状態の良い白ワインの古酒、そしてグランクリュ。

お生まれ年のワインを探しておられる方にもお薦めです!


こちらのワイン、ボトルで18,000円となります。
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by blogko | 2012-09-29 14:34 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日もちゃり通☆


ジャスト40分。あまり頑張らないようにしているのでこんなものかな。


一度ロードとかで計ってみたいなぁ。

時は金なり。早い(速い?)にこしたことなし。危ないけど…(苦笑)



お誕生日プレゼントでおねだりしよっかなぁ^^?



昨夜は思っていたよりサクッと終了。


ちょっと面白い所があるからと誘われたのが愛国バーなるところ^^


お店に入ると軍歌が鳴り響いてて、軍服姿のT少佐がお出迎え(笑)


右寄りの制約が多いのかなと思いきやこれが結構ゆるい感じ(笑)


なぜこんなコンセプトで?と聞くと、気軽に政治について話が出来る場が
あってもいいのではというお話。なるほど、それは大事なことかもしれませんね。


お酒の席で政治、宗教の話は御法度と言われますが、広く議論する事は
とても重要だし、そういった議論に慣れてない日本人にとっても必要な
場所なのかも。愛国バー万歳! また伺います、少佐!!



さて、本日のグラスワインはこちらで!



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エグリ ウーリエ ラタフィア ド シャンパーニュ


いつも甘口のワインを飲まれる方用♡♡♡


シャンパーニュで作られる甘口のワイン。デザートワインというよりは
食前酒としても楽しめそうな軽快感がありますね。

安もんのシャンパーニュにちょっと入れるとあら不思議!プレステージシャンパーニュに
早変わり!っなんて使い方もOK♡ いろいろと楽しめそうです。


ブランドノワールで有名なエグリウーリエ。個人的にも大好きな作り手です。



こちらのワイン、60mlで1,000円となります。
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by blogko | 2012-09-28 14:55 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

来年で閉館になるそうです。


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最初の就職先。といっても1年もいなかったですけどね。


就職までの半年間、系列のレストランでアルバイトをさせて頂いたことのほうが
いろいろと思い出になっている気がします。


有名人もたくさん見たなぁ(苦笑)

◯ルースウィルス、◯ミムーア、◯ヴィンコスナーetc

◯イケルは動物が駄目でお断りしたそうです、残念!(笑)



「ホテル」という場所とのファーストコンタクト。

あんな贅沢な気分にさせてくれる所って他にないと思う。

大きな夢としてホテルの経営を志すきっかけ。


同期は今なにをしてるのかなぁ…。



少々ノスタルジックな今日はボトルワインのご紹介を。


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ギュファン エナン プイィ フュイッセ クロ デ プティ クルー 1987年


大好きなマコンの作り手。非常に人気があるおかげでお値段もマコンらしからぬ感じで♡


このエチケットを見るのは久しぶり。旧エチケットを見るとテンションあがるのは変態の
始まりかもしれませんね!(同感の方はいいね!入れといて下さい♡)


87年はオフなんだとは思いますが色調、液面も非常に良好。期待できます。


こちらのワイン、ボトルで9,000円となります。
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by blogko | 2012-09-27 14:49 | annonce | Comments(4)

本日のグラスワイン&もろもろ

そうそう、やっと発売になりました。



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調味料をクローズアップした専門料理mookに掲載させて頂きました。


それにしても塚口の名店は面白いですねぇ〜。


ワインバーの良い所はフランスワインを飲みながら、フランス料理を食べなくても
いいということろ(笑)。もっと自由に!ということですね☆


自分のお料理はというと、実は写真が間違ってたりして…。
コメントも二つのお料理が美味くミックスされてる感じ。なんでそうなったんだろう??(笑)

そういえば前回は名前の漢字が間違ってました。ちゃんとチェックしたつもりなんですが
なかなか難しい。日本一ゆるいシェフっぷりをこんな所で出さなくてもね♡


ちなみにこの雑誌にも紹介されてます!


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こちらはHTS。それにしても派手な表紙^^ 岡町から豊中までのお散歩コースの
最後に入れて頂けました。最近問い合わせも増えてきてますからやっぱり雑誌掲載は
有り難いですよね。



◯ち読みでなくぜひ購入して下さいね♡(笑)



さて、本日はこちらのワインで!



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ムルゴ エトナ ビアンコ 2010年



イタリアはシチリアにある家族経営のワイナリー。

先日試飲会に行った時に家族で出迎えてくれました(笑)

スパークリングはHTSの定番アイテムですが、この白もなかなかの味わい。

カリカンテ 70%、カタラットビアンコ 30%というセパージュ。まったく聞いた事がなくて
試飲会の時も何度聞いても覚えれられませんでした。

ちなみにカリカンテという葡萄の写真を見せてもらったのですが、海葡萄を大きくしたような
非常に特徴のある品種(笑)木の植え方もそれに会わせて棚作りの様なスタイルでした。

こんど写真探してみます^^


こちらのワイン、120mlで800円となります。
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by blogko | 2012-09-26 15:00 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

昨日で試験対策グラスワインも終了。

ほんまにノーリアクションだった…(苦笑)

でも懲りずに来年もやりますよ〜^^


皆様に良い結果が届きますようにお祈りしておきます♡




さて、本日もグラスワインをサクッと!


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ジャン リケール ヴィレ クレッセ レ ヴェルシェール 2000年


昨日に引き続きマコンを。

ギュファンエナンと共にヴェルジェの共同経営者だったジャンリケールが独立したのが
1997年。

本拠地はレイネスですからマコンなんでしょうけど、ジュラやコートドボーヌなどの
ワインも。まぁネゴスですからね^^

奇麗な酸とミネラルはヴェルジェ譲り(笑)? ワインがフランス料理に欠かせないことを
しっかりと理解した造り。そしてネゴスらしいリーズナブルプライス。レストランとしては
オンリストしたいアイテムですよね。


ヴィンテージが2000年。よりミネラリーになっているのでは。


こちらのワイン、120mlで1,300円となります。
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by blogko | 2012-09-25 14:46 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

連休…、普通の仕事の方は違うのかな(笑)


土曜日はHTSの営業。少しづつですが常連さんも増えている気がします。

ただ自分はいつもお店にいないので、どのお客様も初めてという感覚…、なんとかしないと(苦笑)


そして日曜日は友人の家族と心斎橋のチャイニーズグランメゾンへ。


やっぱりこの優しいながらもピントのあったお料理はよそではなかなか食べれません。

味の方向性として非常にリスペクト出来るしなにより毎日食べても疲れないはず。

もちろん経済的に不可能ですが…(笑)


そしてなぜかこの店にいると必ず誰かに会う(なんでやろ?)。

お昼にも知り合いが楽しんではったようですね、会いたかったなぁ♡



充電完了。今週も頑張ります!



さて、本日のグラスワインは試飲会で気に入ったこのワイン。


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クリストフ コルディエ プイィ フュイッセ テロワール ラール 2010年


マコンの優良生産者、コルディエのネゴス部門。4つの畑をブレンドした自信作
何だそうです。

先日インポーターの試飲会で見つけたお値打ちワイン。しっかりと樽を効かせて
そしてそれに負けない内容。ネゴスでこのクオリティーは流石ですね。

一部の変態(!?)以外には非常に受ける味わい。このお値段ならHTSでも
売れ筋になってくれそうです。



こちらのワイン、120mlで1,300円となります。
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by blogko | 2012-09-24 14:47 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

ひさしぶりのチャリ通。

ずいぶん涼しくなりましたね!これなら楽ちん。あとは酒さえ飲まなければ(笑)


さて、昨夜の出来事。

20時予約のお客様が30分過ぎても来られず。お電話をしてみると

「キャンセルの電話するのを忘れてました〜!」

って…。


あほか〜〜!すかたん〜〜!!とか思っているとちょっとしてまたその方から電話があり


「申し訳ないんでちょっと遅くなりますが今から行ってもいいですか?」


とのお話。



人間、失敗や間違いは絶対に無くせない。

でもその後どういう行動を取れるかをちゃんと考える事ってとても大切な事。

言い方を代えれば、責任の取り方。失敗をどう活かすのか?

そうでなければ創造性のある成長は望めません。


ということで本当にご来店有り難うございました。お陰で今日も頑張れます♡




で、今日のワインはこちらで!



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ルイ ジャド ボーヌ 1er 2009年


カメラが顔を認識するっ(笑)


ルイジャドの150周年記念ボトル。

RPが高得点を付けたという触れ込みで購入しましたが、飲んで見るとよく分からない。

ヴィンテージから来る甘さはやはり独特。2009年ってどうなるんでしょ?

甘さ以外の要素があまりはっきりとしてなくてちょっと平坦な感じ。ボーヌという事も
あるのでしょうか。

そういった意味で2日目に期待(笑)

おいしく、オイシク、美味しくな〜れ☆


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-09-21 14:40 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日もお昼から打ち合わせ@HTS


いろいろお世話になっているFさんと次のプロダクトのご相談。


今回は弘屋用。好き勝手言わせてもらいましたが基本おまかせでお願いしますね(笑)




さて、ノーリアクション(苦笑)な試験対策シリーズ。今日はこちらで!



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プリモ パラトュム カオール 1999年



「ワインのオートクチュール」と昔もてはやされたプリモパラトュム。

最近はめっきり見かけませんね(苦笑)

フランス各地の優良な農家と契約し、栽培から醸造、瓶詰めまでを共同で進め
品質の安定と価格を抑える。このコンセプトを手本にいろいろな国や産地で
同じようなネゴシアンが生まれるきっかけになったような気がします。

カオールと言えば黒ワイン!マルベック(オーセロワ)を使った非常に色の
濃いワインはブラインドにはうってつけなのでは(笑)


こちらのワイン、120mlで1,500円となります。
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by blogko | 2012-09-20 14:34 | annonce | Comments(2)

本日のグラスワイン&もろもろ

今日はお昼からプティ試飲会@HTS


ドイツワイン専門のインポーター。最近幾つかのお店で飲んで好印象だったので
問い合わせてみました。

所在地が茨木ということで北摂繋がり♡

色々と注文してみましたのでまたご紹介しますね!



さて、本日のグラスワインはこちらで!


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ジュリアン スニエ フルーリー 2010年


最近取引を始めたインポータのワイン。従って未試飲(笑)


こちらも試験対策(反応ないけど^^)。前回のムーランナヴァンよりガメイらしいのでは♡

ぜひ当てて下さいね!


こちらのワイン、120mlで1100円となります。

ガメラージャポン☆
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by blogko | 2012-09-19 14:44 | annonce | Comments(0)

本日のグラスワイン&もろもろ

日曜日の撮影、楽しかったですね〜♫


いろいろと写真の取り方も勉強になりました。脚立使いってのはなるほど!という感じ。

こんど色々と試してみますね。



で凄かったのがその時にご来店頂いていたお客様。


マダム3名で来て頂いて来店が12時半ぐらい。

結局閉店の20時前まで楽しんでもらったのでなんと7時間半!!(笑)


「だらだらしていいですか?」


の発言は本当だったんですね。いやぁ〜ちょっとなめてました(苦笑)


いわゆるワインバーとは違うスタイル。お客様同士でずっとお話をされていたので
私たちはたまにテーブルをチェックする程度(それもあんまりしてないか^^)。

こうやってゆるゆるした時間を過ごせるお店ってなかなかないのでは。いいぞ〜HTS♡


またのご来店お待ちしてますね!!




さて、本日のグラスワインも試験対策。


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ドメーヌ ジボー トゥーレーヌ エモーション 2004年


今は亡き西宮のインポーター…。


不良在庫でこんなん出て来ました。

ロワールはトゥーレーヌのカベルネフラン。しかもヴィンテージは04年ですから
ちょっと面白そう♡


ブラインドで出すととにかく人気のないカベルネフラン。特にロワールの物は
ギスギスした感じがして私もあまり得意ではないかなぁ(笑)


ただ熟成させることによってそのギスギスがとれ甘みが出て来るとこれが美味い!

そろそろそんな感じになってることを期待しつつ…。


こちらのワイン、120mlで1,000円となります。
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by blogko | 2012-09-18 14:03 | annonce | Comments(2)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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