カテゴリ:Book( 2 )

スカンジナビアキュイジーヌ

「魔の水曜日」

今日は予想がついたので暇つぶし用の本でも、とジュンク堂へ。


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敬愛する専門料理の別冊と、創刊からずっと読んでいるBRUTUS Casaの特別編集。


「テクニックとテロワール」

「アートとクラフト」

建築にしろ料理にしろ、どんなことでも常にこの間を行ったり来たり。

フェランも最初はテロワールから始まってテクニカルに流れて行き
フェランのもとで働いていたレネは「なんでもできる」と思ったほどの
テクニックを身につけてからテロワールへと帰っていく。

自分らしく料理を作ると自分のテロワールが滲み出ることは当たり前なんだけど
フランス料理を生業とする日本人(フランス人以外)は常にその部分で悩み、苦しむことになる…。

でも多分悩むことではなく、苦しむべきでもない。

それは、剣であり盾であり、この世界を生きて行く武器。

NOMA、行ってみたい。
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by blogko | 2011-06-22 21:56 | Book | Comments(0)

物欲Now

お休みの多い9月。従業員が持っていた本に興味津々。

さっそく大人買い☆

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雑誌などでよく見かけるスタイリスト、ソニアパークの物欲本(笑)

自分の好きな物を好きというのは実はとても難しい。それが本に
なるのって凄いなぁ。

彼女の紹介していたフランスの食器。この前実物を見てとてもいいなと思った。
雑誌で見たときはあんまりピンとこなかったから不思議だ。やっぱり見て触って
使って見ないと道具はわからないことが多い。食事も一緒だと思う。

もうスグ誕生日。どれにしようかなぁ・・・。
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by blogko | 2010-09-22 14:58 | Book | Comments(2)


弘屋 、 HTS、もろもろ…


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